豆油爆虾仁
虾仁的每种做法都很美味，然而在豆油的衬托下虾仁更显鲜香，绝对让味蕾有意想不到的惊喜！
食材准备
200克虾仁 20克海鲜酱 2克白糖
少许葱段、姜片、蒜片
罕宝大豆油适量 2克盐 10毫升水淀粉
3毫升芝麻油 5毫升料酒 胡椒粉少许
烹饪步骤
1 将虾背切开，去除虾线。
2 将虾仁装于碗中，放盐、料酒、胡椒粉，拌匀。
3 再加水淀粉，拌匀，腌渍5分钟。
4 锅中注入适量大豆油，烧至三四成热，放入虾仁，滑油至转色。
5 把虾仁捞出，沥干油分，待用。
6 锅置火上烧热，放少许大豆油，放入姜片、蒜片、海鲜酱，爆香。
7 加适量清水，倒入虾仁。
8 放盐、白糖，加水淀粉，炒匀。
9 放入葱段，炒匀。
10 加芝麻油，炒匀。
11 将菜肴盛出装盘即可。
美食常识
虾肉含有一种特别的物质——虾青素，有助于与消除因时差反应产生的“时差症”。
制作小贴士
新鲜虾仁体内有条虾线，里面是杂质，烹饪前要将虾线去掉。
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