鸡脚多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。虽然上不了台面，却是我和俩宝最爱的零食和下酒菜。今天分享的烤鸡爪，做法也简单，一煮一烤，零失败。
原料：
鸡爪10个，大料，花椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，辣椒面，花椒粉，孜然粉，盐
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅，煮沸，去除血沫。滤掉水，剪掉爪尖，洗净。
重新加水、老抽、生抽、料酒、葱姜蒜、花椒、大料、香叶、桂皮，大火烧开，中小火煮15分钟，至用筷子可以扎透就好。
把卤好的鸡爪捞出来，控干。撒上辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐，拌匀。
空气炸锅或烤箱200度，烤制15-18分钟。中途翻一次面。
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