瓠子
笔者小时候,也就是上世纪七、八十年代,在鲁西南农村生产队时期,每到夏天,生产队会按家庭人口分蔬菜,有一种蔬菜如今在鲁西南农村不多见了,这种蔬菜当地人称为“瓠子”或“瓠的”。
今天上网搜一下“瓠子”一词,《汉语词典》的解释是“拼音hù zi,即瓠瓜。植物名。一年生草本。茎蔓生,开白花。果实也称为‘瓠子’,呈细长圆筒状,果皮呈淡绿色,果肉白色,可食”。鲁西南方言称为“瓠子”,它在其他地方,还有人称为“甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲”等众多别名。我对它印象深的是,它的果实粗细匀称而呈圆柱状,直或稍弓曲,长度约三十-六十厘米,外皮绿白色,果肉白色。难忘的是将瓠子切开,用手扣出瓠子里的瓤和种子,拌(‘扔’的方言表述)给鸡吃,将瓠子瓜帮子切成薄片,预先用盐稍微腌一下,用手搦出一些水分,然后放到锅里用油翻炒一下,加入水烧开,放点粉条、搅点杂面疙瘩放入,做成瓠子杂面咸疙瘩汤,非常美味的农家饭。如果条件允许的话,可以加点胡椒面、洒上个鸡蛋花、点上几滴香油、添点葱丝,那就更好喝了。还有一个吃法,就是将瓠子剔除瓤,用礤子礤成丝,盐稍微腌一下,用手搦出一些水分,加入一些泡好的细粉(‘粉条’的方言表述)和葱姜等调味品,做成菜坨,也是好吃地不得了。
现在,网上有“瓠子”的做法大全,大家可以学学做法,品尝一下,非常好吃的。
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