对于吃嘛嘛香的我来说,回到陆良有太多好吃的东西了,也许是从小味蕾选择的结果,家乡的美食是萦绕在心头的惦记。
且不说陆良特产甜糯酥软的麻衣馓子,清香扑鼻的蜜香梨,香脆可口的发竹糖,肉质鲜嫩的陆良板鸭,营养丰富的乳饼,闻着臭,吃着香的凹子臭豆腐,又辣又香的血辣子,软香营养的荞蛋糕。也不说召夸的羊肉,小百户的臭豆腐鱼,大莫古的驴肉,马街的卷粉,农场的酸汤鱼,黄金第家的清汤米线。陆良吃的太多了,就算是离家多年的我三天三夜也说不完。在这里,我就介绍常见的几种,你到陆良后别忘了去品尝喔。
01ONE FINE DAY土豆
云南又被称为红土高原,土质酸性,有利于土豆的生长,加上温差大,日照强,这里的土豆皮薄个大,煮出来后面软糯,带有一点淡淡的甜味,是家乡人的主菜。聪明的老家人把土豆做出了百般花样,让土豆既能登大雅之堂,又能进去百姓之家,既能够当主菜,又可以作为小吃。把土豆切成片,加酸菜炒闷炒,土豆酸软可口,汤汁浓稠,用来下饭,是很多家庭的家常小菜;或者切成块或条或者片,滚油中翻滚,捞起来后自己配料,比肯德基麦当劳的美味。或者把土豆煮熟以后切碎,加上佐料翻炒,被称作老奶芋头,曾经是我妈妈的最爱。把这老奶芋头加面粉或者淀粉辣椒,油盐,做成粑粑,下锅油炸,就是很受人欢迎的芋头粑粑;或者直接放火灰里,用余温把土豆烤熟,外焦内嫩,再蘸于陆良卤腐,啧啧,那真是一绝。当然,一家人小聚,焖一锅土豆火腿饭,让一家人吃好,是妈妈最开心的事情。
02ONE FINE DAY米线
广西有桂林米粉,长沙有长沙米粉,可是,在我心中,还是云南的米线最好吃,而陆良米线又在云南众多地方米线里筋骨劲道,佐料花样繁多而别具特色,格外受青睐。大街小巷的米线馆子,无论是早上,中午,还是晚上,都座无虚席,在热气腾腾的柴火香中,在米线的美味中,暂停匆忙的脚步,细嚼或者快吃,然后继续自己的生活。菜市场中,来不及吃早餐,忙着来赶集的大爷大妈们,手中抬着一碗米线,边吃边做生意。价廉物美的米线,是很多陆良人饱腹的首选,也是家家户户招待客人的常备。清爽的豆花米线,浓郁的小锅米线,味道独特的臭豆腐米线。酸辣爽口的凉拌米线,朋友每次都会带我去吃的牛肉米线,有淡淡膻香味的羊肉米线,简奢由人的过桥米线……没有做不了的,只有想不到的。
03ONE FINE DAY饵块
陆良过去每到过年,都会去排队磕饵块。把米蒸熟,然后放到篼里磕成粑粑,我们把它称为饵块。每年过年时候,大年初一必须要吃的甜饵块,是陆良的传统风俗,意味着新的一年甜甜蜜蜜。但我们经常在天冷时候切几片放到火炉上用炭火慢慢烤,烤熟以后抹上辣酱或者甜酱,边烤火边慢慢的吃。这童年的美味一直在舌尖诱惑着人,现在变成了蒸饵丝,变成了烧饵块,变成了煮饵块,变成了炒饵块。街上常见的是蒸饵丝:把饵块切成细丝,放在蒸笼里蒸至发软,熟了以后取出撕开平铺装入碗中,放上豆芽,韭菜,加上碎的折耳根,调入酱油,盐醋等佐料,淋上香油,麻油,撒上葱花,蒜泥,油辣椒,浦上肉酱,拌均匀,让人看的垂涎欲滴,不能自己,呼哧呼哧大口吃完。也可以舀一勺鸡汤,慢慢的吃。
04ONE FINE DAY菌
对大家来说,菌是山珍,对陆良人来说,菌(jun)叫(jian),是一年的盛宴。夏天雨后,朋友就开始相约,去山里拾菌,松树下,草丛中,都有一窝窝的菌子悄然生长。拾到是一种收获,拾不到,也没关系,爬山是一种乐趣。最常见的青头菌,比较嫩的去把。在伞里添加调好味的瘦肉然后清蒸,味道爽滑可口,或者加上大蒜,煮一锅汤,美味香甜,让人回味无穷,除了青头菌外,还有干巴菌,黄老人,灰老人,见手青,扫把菌,松茸,鸡枞菌等等。菌类丰富,让人大开眼界,也感受自然的丰富。有很多人吃菌吃到爱不释嘴。我一同学,每年从外地回去都会买很多菌,洗干净,切成片,加上大蒜,放到有锅里翻炒,吵到油变的特别清澈,然后冷却,放到冰箱中,这样就能把家乡的美味带到很远的地方去了。在云南,吃菌火锅的时候,是要把客人的筷子没收,等到一定时间才会把筷子发到食客手中的,你可别说怠慢了客人,那是因为吃菌见“小人人”不是空穴来风,百度后菌子中含有裸盖菇素,可能会干扰大脑神经系统的信号传递,影响人的视觉和感知觉。瑕不掩瑜,舌尖的享受让人依然对各种菌趋之若鹜。
陆良好吃的美味太多了,欢迎大家来到陆良,品尝舌尖上的美味
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