今天介绍一款风味独特的肉丸子，珍珠丸子。只要按照步骤，你也可以有饭店大厨的手艺呦！
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米，肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。 我更喜欢加蘸料的，蘸料完全可以按照自己的口味：生抽（建议用厨邦）、醋（保宁最爱）、香油少许、再加点蒜泥、青椒粒，老少皆宜。
原料：江米（就是糯米），猪肉，大葱，盐
做法：
1、切一小块猪肉，剁碎。
2、把肉馅放入一个碗里，放入切好的葱花和姜末，撒入适量盐，打入一个蛋清，顺时针搅拌(切记要朝一个方向），搅拌至上劲。这步是丸子口感的关键，可以让家里的男士帮忙，他们力气大。女汉子可以忽略这个建议。
3、江米要提前泡一晚上，沥干水分。泡一晚上是为了江米吸饱了水分，这样蒸出来不夹生。
4、搅拌好的猪肉馅用手拿起一小块，团成小圆团，裹上一层江米。我家小宝最喜欢帮这个忙啦，哈哈。
5、裹好江米的肉丸放到另一个干净的碗中，备用。
6、放入蒸锅中蒸20-30分钟，停火后静止10分钟即可。
出锅后，撒上切好的葱花，就大功告成！
根据自己的喜好，将糯米换成紫米或黑米来做，就可以做出紫珍珠和黑珍珠丸子。
配上一碗自己喜欢的料汁，开吃吧。
喜欢酸甜口味的朋友，可以用番茄酱蘸着吃，口感超好呢！
健康食堂之糯米
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
糯米分为圆、长两种，不宜一次性食用过多。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当少吃或者趁热吃，凉了不好消化。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
