煲汤代表：广州清水鸡煲。
一炉一锅，清汤水里炖着红枣、党参或石斛等中药材，广州的清水鸡煲其实很简单。
现宰的鸡，起肉片薄装盘，鸡架斩块，端上桌的时候，鸡骨头上的血还没有完全凝固。
切薄片的鸡肉涮一涮就好，蘸一蘸酱油，入口是极致的鲜美和原汁原味。
客家猪肚鸡
据说猪肚鸡的起源是厨子做来给一位产后婶子虚弱的贵妃滋补身体用的，效果奇佳，所以猪肚鸡的别名又叫“凤凰投胎”。
白胡椒是整道汤的灵魂所在，如果没有整粒的白胡椒，那么用白胡椒粉替代也行。
猪肚鸡汤浓郁鲜美，带着一点胡椒的辛辣味，在寒冷的冬天里，喝上一碗，从胃口暖到脚底。
白切鸡
白切鸡始于清代的广东民间酒店，清人袁枚《随园食单》单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，而列以首位就是白片鸡（白切鸡）。
金黄色的鸡皮，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、骨香之感。
再调上一碗姜葱酱汁，淡黄的皮肤下是白嫩的鸡肉，沾上姜葱汁后连皮带肉一口咬下，姜葱的清爽带出了鸡肉的清新，每一口都齿颊留香。
顺德桑拿鸡
顺德人选用放养的清远走地鸡，现场屠宰，鸡肉切薄片，鸡架剁成块，再用特制的器具来“蒸桑拿”。
下层放鸡骨汤底，中间为镂空的滤网。
切成薄片的鸡肉与虫草花、陈皮、红枣丝混合，用荷叶铺着。鸡骨、鸡脚扔到蒸锅的下层里与清新中药一同炖制。
滴入下层的汤底，把上层食材的味道融入到下层的鸡骨汤底中，一锅食材的汤汁精华，顺势流到锅底，品完肉之后饮汤，妙哉妙哉。一个小小的“桑拿房”，原来有那么多的用处。
清远吊烧鸡
清远鸡最大的特点有“三黄”：皮黄、脚黄、嘴黄。
而最正宗的清远鸡在清城区洲心一带。
因此，清远的吊烧鸡也以清城区的洲心烧鸡为代表，烤制出来的烧鸡色泽金黄，肉质酥香、嫩滑、骨脆有味、肥而不腻、浓香扑鼻，是品尝清远美食的首选。
真正的皮脆肉嫩，非它莫属。鸡腿一定是整只鸡最抢手的部位，鸡肉嫩滑紧实，隔着屏幕都能感受到嫩滑程度十颗星了！
普宁豆酱鸡
普宁豆酱是潮汕地区传统调味品，与沙茶酱并称潮汕酱料之王。
走地鸡与普宁豆酱的结合，做出来的鸡皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。
咬一口被酱汁包裹嫩嫩的鸡肉，浓郁的潮汕风情在口中散开来，真的很下饭。
东江盐焗鸡
盐焗鸡制法独特，把上好的三黄鸡用沙姜和盐腌制片刻，
再用油纸包好，埋进滚烫的粗盐中焗熟。
做出来的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，越嚼越带劲，让人不知不觉中上瘾。
材料来源——百度搜索，非原创
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