摘要:酒花，又叫酒药子、啤酒花等，它不仅是制造啤酒不可缺少的辅助原料，也是制作面包、糕点等食品加工业的重要辅助原料。酒花体内含有酒花酮等物质，具有很强的防腐能力和医疗作用。长期饮用用酒花拌的茶，对胃溃疡、慢性胃炎和过敏性皮炎有一-定疗效。夏天蒸馒头放点酒花，不但味美，还不易变质。
（1）选地
选择土质肥沃、透水性强、背风向阳的中性土壤。然后按1.3-1.5米的株行距挖坑，坑的直径和深度一般为0.5米左右。
（2）栽植
目前多采用地下根茎的繁殖方法。在每年春季修剪时，选择新鲜无病害的种苗，割成18-20厘米长的带条，芽条不得少于2--3个对生芽节。插前用1；1：150的波尔多液浸5-.6分钟，以防病害传染。穴施10--12公斤农家肥，过磷酸钙150-250克，再回填表土。当春季气温稳定在10-12°C时即可栽植。栽植的芽条要与地面成45一60度角，向北倾斜，插在穴的中心，深度以芽条顶部距地面10一15厘米为宜，上面覆土5一6厘米厚，四周踏实，待芽苗出土后，再逐渐将坑填平。
（3）管理
3.1引蔓绑秧：酒花苗高20-30厘米时，即可定苗，每株留6--8个蔓，结合定苗进行培土，使苗根周围形成一个小土丘。当苗高35--50厘米时开始引蔓上架，用细绳固定。方法是：高架将花蔓以顺时针方向缠绕在木杆上，低棚架可在每.株旁插-木棍，使花蔓通过木棍引上铁丝。随着花蔓生长，为防止花蔓从木杆上脱下来，应及时用细绳或麻皮将其固定，全生育期共绑蔓5--6次。
3.2搭架：架有高架和低架两种形式。高架采用5米以上的木杆做支撑物，让花蔓沿杆缠绕生长。每株酒花前后各埋木杆两根，离酒花的距离为45厘米左右。低架采用2--2.5米长的木杆（成水泥柱），按横向4米，纵向8米的距离均匀地固定在田间，埋深0.5米左右。然后用铁丝将横向的支柱杆连结，地两头支柱要拉脚线固定，以防倾斜。
3.3施肥与浇水，酒花苗高1米左右时，可结合浇水，在距酒花根0.5米处挖环形沟，深0.6米，每株施农家肥30公斤。当苗高2米左右时，要把底杈掰去，把老叶病叶去掉，并结合浇水追--次氮磷钾肥，每株施三元复合肥50-100克。花体生长期间，可结合浇水再追一次长花肥。这两次追肥要挖环状沟，深20厘米左右。以后再根据土壤墒情浇2--3次水，浇后要及时中耕。
3.4修根：酒花每年春季要修根一次，把多余的芽节割除，留下位置适宜、饱满、健壮的芽节。方法是把根部周围的土壤用镐创开，再用尖头木棍和木刀将土抠除，找出根和根状茎，用割芽刀修割。对二年花只把靠近地面的根茎割去一段，保留2--3个芽节即可，遇到新长出的根状茎也要割除。对三年以上的花，要从主根茎的四周修割，把芽留在根.茎顶部中心位置上，要割净根状茎和烂根，并清除到坑外。
（4）防病
危害酒花的病害主要是霜霉病。发病的症状是，叶片灰绿，节间短缩，叶向背面卷曲，发病后期有褐色霉状物。可用1：1：200的波尔多液进行预防，发病初期用瑞毒霉进行防治。
（5）采收
7-8月间，酒花花体呈绿色或黄绿色，花体的苞片紧闭，花粉呈杏黄色时即可采收。采收时，花体要留1.5厘米左右的花柄。采下的花要及时烘干或晾干。
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