将牛里脊肉切成片，口蘑、胡萝卜切大小相同的丁，姜切、青菜切丝，一个鸡蛋打好蛋液备用。
往牛肉里加入少许葱姜水，搅打至完全吸收，加少许淀粉拌匀。
往锅里加少许油，三成热下姜丝炒香，然后下口蘑丁、胡萝卜丁一起中火煸香后加入适量的清水，倒入剩米饭（水和米饭的比例是4:1）。开锅后调成小火慢煮5分钟，等汤汁浓稠将腌渍好的牛肉逐片下入锅中，小火慢煮。再次开锅，加入少许盐、白糖，汤汁变得粘稠将事先打好的鸡蛋液淋入锅中，蛋液定型时搅动一下，加入青菜丝，10来分钟口蘑嫩滑牛肉粥就搞定了，出锅！香喷喷的！
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