作者：暨南大学附属第一医院 主管药师 丘穗珊
眼下正是黄皮果上市的季节。黄皮果是营养价值很高的热带水果，小小黄皮果不但可以当水果吃，还有很高的药用价值。
黄皮果一名，最早见于《海槎余录》，谓“黄皮果，出广西横州，状如楝子及小枣，而味酸。”黄皮果多产于中国南方，在我国已有一千五百年的历史了。黄皮果气香, 性平, 味酸甘、微苦, 有消食健胃、理气健脾、行气止痛、生津止渴、化痰镇咳等功效。常用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症状, 可解郁热, 理疝痛。果皮可消风肿, 去疳积。
营养成分
黄皮营养丰富，研究报道，每100 g黄皮含有78.93%水分、1.9%蛋白质、0.28%脂肪、548 mg维生素C、1.35 mg维生素B1、0.72 mg维生素B2、0.71%钙、0.022%磷、0.35%钾、0.016 mg胡萝卜素、0.33 mg烟酸。
药理研究
1、抗氧化作用
研究表明,黄皮果汁的主要成分为柠檬酸、苹果酸、还原抗坏血酸和酒石酸。其中柠檬酸和还原抗坏血酸可清楚体内有害游离基，具有抗氧化作用。另外，黄皮果中含有的黄酮类成分能有效清除人体自由基，抗油脂的氧化性。
2、降血压及预防动脉粥样硬化
黄皮果鲜果肉中含氨基酸种类多而且含量高。其中黄皮果中含γ-氨基丁酸的含量远远高于其他水果，高达194.78mg/100g。γ-氨基丁酸是一种天然的非蛋白氨基酸,具有降血压以及预防动脉粥样硬化的作用。
3、抗菌作用
黄皮含有多种挥发油，大多数挥发油为萜类化合物及其衍生物。黄皮果挥发油中β-倍半水芹烯和黑蚁素有较强的抗菌活性。
4、抗炎作用
黄皮果实富含维生素C和天然维生素B2，对改善生物体内缺乏脱氢醇而引起的角膜炎、口角炎、舌炎等炎症。
黄皮果的加工做法
1、黄皮果酱
做法：
① 黄皮洗干净，把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。
② 把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
③ 果酱熬制浓稠，晾凉装进干净的瓶子里即可。
功效：顺气、镇咳、消暑、生津。
2、黄皮酒
做法：
① 先将黄皮洗干净，再泡入盐水中30分钟，再晾干水分；
② 先将黄皮去除果核后放入无水无油的干净瓶子里，再向瓶内放进冰糖，摇匀，不要留太多空隙，较后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖（黄皮、冰糖、白酒比例是1：1：0.8），白酒度数一般30-40度为宜。
③ 入柜保存，避晒、阴凉的地方，三个月以后就可以喝了。
功效：黄皮果酒有健胃消肿、化痰、顺气、消食等功效。
注意事项
黄皮果虽然可以常吃, 但要注意每日的摄入量。因为黄皮多产于夏秋季节, 在夏季食用黄皮果也会上火, 严重的会口腔生疮。如果食用黄皮果过多而引起上火, 可用黄皮树叶或根煮水内服。
审稿专家：暨南大学附属第一医院 主任药师 张志东
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