说起牛皮菜，相信很多人都认识，它的叶片形状有点像芭蕉扇，绿油油的，叶茎肉厚而色白，鲜嫩而多汁。牛皮菜在我们当地又被称为“猪婆菜”、“根塔”，不知道各地方都称之为什么菜呢？
很多人都知道牛皮菜是用来喂猪的，其实它也可以作为菜肴食用。牛皮菜不仅鲜嫩多汁，其实它的营养价值也非常高，它富含了还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，有清热解毒的良好效果。现在牛皮菜的价格非常便宜，2元就能买一大把，焯水后炒一炒，清爽又营养，特别开胃。入夏了，我家隔三差五必吃这道菜，2元一大把，清爽开胃又营养。接下来把牛皮菜的家常做法分享给大家。
清炒牛皮菜
准备食材：白梗牛皮菜，姜，食用油，盐。
做法：1.把牛皮菜清洗干净后切成小段，白梗和菜叶分开，把姜切成末。加入姜一起炒可以去除牛皮菜的土腥味。
2.锅里烧开水后，先放入白梗焯水3分钟左右，捞出滤干水分。焯水这个步骤很重要，因为焯水才能去除牛皮菜的涩味，而且牛皮菜菜梗比较硬，不易炒熟，焯水变软后再炒更好吃。
3.接下来放入牛皮菜的菜叶，焯水至断青后立即捞出，挤干水分。菜叶是比较容易熟的，一般20秒左右即可，焯久的菜叶会变黄。
4.锅里下入两勺食用油烧热，下入姜末爆香，喜欢吃辣的可以再加点辣椒一起炒。
5.下入菜梗翻炒20秒左右，再下入菜叶一起翻炒。
6.加入适量盐翻炒均匀后即可铲出。
这道简单的素炒牛皮菜就做好了，喜欢吃的或者没吃过这道菜的小伙伴都可以试试这个做法哦，清爽又美味，一起来试试吧！如果你有牛皮菜更好吃的做法，也欢迎给小编留言评论哦。
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