春节第一首神曲《hot pot》（《火锅》）走红网络。
演唱者Ramon这个歪果仁太爱吃火锅，于是花了一天时间给他最爱的美食写了首歌。
还没听过的看歌词感受下：
MV中一群老外坐在店里吃着红油火锅，镜头里面展现了各式各样的火锅菜品，还闪过I
对火锅的特点总结十分到位：boiling and bubbling（沸腾的，冒泡的）
听完后，脑中不断循环“霍果霍果窝腰霍果”[请自行搭配身体晃动抖腿姿势]
看来，火锅作为我大中华一大美食，已经走出国门走向世界。
@歪果仁研究协会 对外国友人“最爱的中国食物”的随机采访里，火锅荣获最高票选：
最后这黑人哥们儿竟然馋得要打包汤底：
提醒：吃火锅喝汤要趁早，否则涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
所以这位小哥，火锅再好也不能贪汤哦~
火锅的粉丝已经遍布全球，要想成为真爱粉儿，它的基本信息都不清楚，那第一局就OUT。
历史渊源：
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食。
据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易有诗《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就描述了当时吃火锅的情景，看来“下雨\雪天和火锅最配哦”也是从老祖宗传承下的习惯。
到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
分类：
按地域分：
中国火锅大致分为两派：北方火锅、南方火锅。
北有京派火锅，老式大铜炉涮羊肉，味道鲜美纯正。
南方火锅有川系、粤系、云贵系等区分，锅底的变化就有上百种。
川派火锅，以麻，辣，鲜，香著称。
南有椰子鸡火锅、潮汕牛肉火锅，清淡养生，好吃不上火；
按锅的形状分：
锅的形状五花八门，简单说就是要一种口味还是两种。
提醒：九宫格火锅，讲究的是一菜一格。中间用来涮，旁边用来慢慢煮，许多假粉常常搞反。
烧碳的铜炉子火锅，专门用来涮牛羊肉，蘸麻酱或小米辣。
火锅与社交：
如今普及度最广的四川火锅来源于古代民间，升华于庙堂，无论是达官显宦、文人骚客，还是贩夫走卒、布衣白丁，都十分钟爱。
火锅店的环境一般都比较热闹，让人自在不拘束，随着越煮越沸的锅底，交谈也会逐渐升温。
再者，每双筷子同蘸了一汤锅底，冥冥中产生一种同上一条船的默契，吃完谁也不嫌弃谁了。
有个段子比喻吃火锅是一场融资：
什么叫融资。
请5个人，一起吃火锅。
给第1个电话：“顺路买点蔬菜，就差菜了。”
给第2个电话：“顺路买点羊肉，就差肉了。”
给第3个电话：“顺路买点冻豆腐鱼丸啥的，就差这个了。”
给第4个电话：“就差酒了。”
给第5个电话：“就差点火锅底料了！”
然后，挂电话烧水，坐等……
什么叫资金链断裂？
就是其中有一人放鸽子了。
吃法：
火锅种类繁多，篇幅有限，现主要介绍北京涮锅、四川火锅、潮汕火锅。
北京涮锅：
一般都会吃羊肉，御寒补肾气。
北方的冬天，喝一碗羊肉汤，吃一盘涮羊肉又美味又御寒。
选用的羊肉一定要薄、新鲜。往高温沸腾的锅里轻轻一放，肉片由鲜红变成灰白，再蘸上麻酱，滋味爽到你吃了才知道。
蘸肉片的调料特别讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
四川火锅：
许多年轻人偏爱吃辣，甚至无辣不欢。四川火锅就情理之中的成为他们心中的最佳美食。
来口浓浓的辣味，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。于是常听年轻人说“没有什么是一顿火锅解决不了的，一顿不行，那就两顿喽！”
谨记吃四川火锅，不！加！芝！麻！酱！
如果你不想快点暴露自己是个火锅假粉，就不要在四川火锅店向服务员要芝麻酱，会被投以鄙视的眼神。
解释一下，四川火锅其实是包含四川火锅和重庆火锅的，只是二者差别不是很大，所以现在一般还是笼统的称在一起。
如果一定要区分，个人觉得重庆火锅偏麻，四川火锅偏辣。
重庆火锅标配：蒜泥 + 香油 + 盐
四川火锅则会加上少许蚝油提鲜。
潮汕牛肉火锅：
简直是牛肉爱好者的天堂。一盘盘切好码齐了的肥瘦相间的肉片端上桌来，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。
随着人们对火锅这种物种的迷恋，其他国家的火锅也源源引入国内。
韩式部队火锅
常常看到韩剧里主人公们凑在一起吃这种辛拉面。不少小伙伴吐槽这是高配版的火腿肠煮方便面。
但因为味道不错，同时满足了韩剧情怀和那个想吃肉的胃，所以很受女生欢迎。
寿喜烧－日式火锅
这道咕噜咕噜冒着热泡的日本家庭料理，非常适合一家人其乐融融的场景。
而且寿喜烧在材料及做法上也较为简单，蔬菜的清甜、牛肉的浓香，都融成一锅，清爽鲜美，让人食胃大开。
再配上一杯清浅的清酒，分分钟营造出日料小店的调调。
冬阴功火锅－泰式火锅
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”就是虾。泰国的火锅底料大多数都是冬阴功汤。喜欢酸酸辣辣味道的小伙伴，可以有机会尝试。
吃饱喝足，必须长肉，动起来~
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