大家好，我是青豆妈，今天和大家分享雪菜肉丝面的做法；
在江浙沪雪菜肉丝面是非常家常的一种汤面之一，一般的面馆里都会有，自己家里也是经常烧，雪菜价格实惠，加工之后的雪菜味道也是非常鲜美，带点酸味又有独特的鲜味，平时在家里炒菜也是很好的配菜，雪菜炒豆干、雪菜炖粉条等等；
今天青豆妈和大家分享接地气的雪菜肉丝面的做法，肉丝煸炒之后加上雪菜继续煸炒，酸酸脆脆的雪菜加上嫩嫩的肉丝，有番茄的酸味，千张的柔软，配上热乎乎的汤底，来上一口爽滑的面条，油而不腻，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面条、肉丝、雪菜、番茄、千张、蒜末、辣椒、食盐、白糖、料酒、生抽、葱花；
做法：
准备好的肉丝先腌制一下，加少许食盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀；
清洗干净的番茄切成番茄丁，放在一边备用；
千张切成细丝，放在碗里，倒上没过千张的热水，浸泡一会，浸泡过的千张吃起来口感会更加柔软；
锅中烧油，油温7成热加入准备好的肉末，快速翻炒均匀；
肉丝变色之后加入准备好的雪菜、番茄丁、蒜末、辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味之后加入适量的清水，有高汤的也可以加入高汤；
然后加入准备好的千张，开始调味，加少许食盐，生抽调味，少许白糖提鲜，大火煮开；
这锅在煮雪菜汤底的时候我们来煮个面条，锅中水烧开，加入准备好的面条；
水开之后煮1分钟左右，这时候面条不用煮熟，因为待会还要再煮，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，这一步能让面条更加筋道，汤底不那么黏糊糊的；
然后把过完冷水的面条放在煮开的雪菜汤底中，再次煮开，等面条没有白芯就可以出锅了；
装碗可以先夹出面条，然后倒上汤底，最后撒上少许葱花，这样一碗酸辣开胃的雪菜肉丝面就完成了；
雪菜肉丝面的做法总结：
1、第一次煮面条的时候不用煮的太熟，否则第二次会把面条煮烂；
2、加番茄和千张的雪菜肉丝面，不仅营养丰富口感也会更好；
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