一、小碗菜怎么保持新鲜度？
1，不能来回反动。如果菜品来回被翻动，菜品就会过多的与空气想接触，这样也就变相的增加了与细菌的滋生速度，这样的菜品也会很容易腐败。所以吃不完的菜尽量提前分装是比较好的。
2，低温冷藏。我们一般都会把吃不完的菜放到冰箱进行保存，其实菜品最理想的保存温度就是4摄氏度，所以冰箱的温度笼控制也是很重要的。
3，密封储存。等剩菜温度冷却后，我们用保鲜膜把它密封严实，这样做的，目的也是为了减少它与空气长时间的接触，从而减少细菌的滋生。
二、怎么保持鲜花的新鲜度？
鲜花保鲜其实就是三个问题：营养、杀菌、控制乙烯。营养目的是让花开的更好，更长，更艳，一般使用蔗糖。杀菌是为了杀灭瓶插液中的细菌，防止细菌进入花的导管而堵塞造成无法吸水进而蔫萎。控制乙烯是防止花朵开放的过快，一般是用银盐类。任何网上所谓的保鲜方式无外乎和这三条有关。但是很多做法都会适得其反。
糖类一定不要加，这会造成瓶插液细菌数量急剧上升，进而造成导管堵塞而花朵蔫萎。在没有保鲜剂的情况下，最保险的做法就是在瓶插液里加几滴84消毒液，几滴哦，不能多，多了花就退色了。其他的就不用试了。
最理想的就是专业的鲜花保鲜剂，比如说荷兰的可利鲜。可利鲜有两种，一种叫清凉小袋，通用型，一袋兑500毫升水；一种叫百合专用保鲜剂，量是通用型的一倍，兑1000毫升水，说是百合专用，其实是球根类花卉专用，比如说六初花、郁金香、鸢尾等等都应该使用百合专用的保鲜剂。只要按比例调配，基本上水不浑浊就不用换水，瓶插液不足时补充就好。
最后说下花买回家后的处理步骤：
1、彻底清洗花瓶，家里有84的话用一点84，彻底杀菌。
2、调配保鲜剂，按比例调配好，放入清洗后的花瓶里。
3、最后处理花，每支花去掉花瓶口以下的叶子，45度斜剪根后马上放到花瓶里，不要耽误，是马上，放在外面即使是一分钟，都需要重新剪根。这是为了防止气阻，就是空气进入花的导管而造成导管堵塞无法吸水。
最后：鲜花不要放在：成熟的水果附近、阳光直射的位置、空调暖气的出风口附近，经常保持空气流通、插花时花和花之间有一定的距离以便空气流动同样是非常重要的。
只要是采购的花“足够新鲜”（这个是一切的前提），按以上方式处理，大多数花可以保持一周以上。
三、摆摊早餐怎么保持菜是热的？
在摆摊早餐时，保持菜品的热度非常重要，这样可以让顾客感受到食物的美味和新鲜。以下是一些方法可以帮助你保持菜品的热度：
1. 使用保温箱：将热的菜品放入保温箱中，可以保持温度长达数小时。保温箱可以保持菜品的温度，并防止其变凉。
2. 使用加热设备：使用加热设备如热板、热灯或蒸汽机，可以将菜品保持在热的状态。这些设备可以在需要时提供额外的热量，以保持菜品的温度。
3. 使用保温袋：将热的菜品放入保温袋中，可以保持温度长达数小时。保温袋可以防止菜品的热量散失，并保持其温度。
4. 使用保温桶：将热的汤或粥放入保温桶中，可以保持温度长达数小时。保温桶可以防止汤或粥的热量散失，并保持其温度。
5. 使用保温纸：将热的食物包裹在保温纸中，可以防止热量散失，并保持其温度。保温纸可以使用微波炉加热，以保持其保温效果。
以上是一些可以帮助你在摆摊早餐时保持菜品热度的方法。无论使用何种方法，都需要注意安全，并确保使用的设备和容器符合卫生标准。
四、冷鲜肉怎么保持新鲜度？
一、温度管理
冷鲜肉的保藏温度以接近肉的冻结点温度为最好，一般要求肉品中心温度在0℃左右为宜。在温度上升时，细菌则会迅速繁殖，其上限温度为4~5℃，超过4~5℃时鲜度将以很快的速度下降。所以，对专卖店中冷藏展销柜的温度要求最好能稳定控制在0℃左右。
二、微生物的控制
冷鲜肉的卫生状况要求微生物的污染程度为最小，即原始菌数要求控制最低，这就要求进货时选择微生物污染较小的肉；其次要尽量在不利于微生物增殖的条件下进行分割、包装、销售。因此要维持冷鲜肉在零售品管方面有最佳的新鲜度，必须具备三个条件。
1）低温环境下加工、运输、展销；
2）加工环节要尽可能的快，以减少微生物的污染；
3）要保持一种安全卫生的加工展销环境。
三、零售阶段品质管理方法
1、进货检验
1）对生鲜肉种类、部位、重量、宰杀时间进行检查，确保生鲜制品的新鲜度。
2）对加工肉品要对其加工日期进行检查，对于超出或临近保鲜期的要予以拒收。
2.现场分割加工要点
1）屠体或部位肉不可直接放于室温下。
2）肉品不可直接与不清洁的包装容器或物品接触，也不可放置在不清洁的容器内。
3）从冷藏库中取出冷鲜肉要迅速加工，缩短加工时间。
4）冷藏库门尽量少开，以保持库温恒定。
5）第一批原料加工后，再从库中取下一批，严禁肉品积压案上，导致回温。
五、怎样保持蔬菜的新鲜度？
真空保存法 蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家,已经经过很长时间,加上高温天气,就算放入冰箱,蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实,想要让蔬菜新鲜,除了适宜的冷藏温度,最重要的是隔绝空气。 先将一把蔬菜放入保鲜袋,不要装得太满,留出袋口1/3的位置!
然后准备一盆水,将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中,记住一定要将袋口留在外面,不能让水淹没袋口。 然后借助水的压力,就能挤走袋中的空气,按住蔬菜轻轻转动方向,让袋里的空气完全排空,再扎紧袋口。这样再将蔬菜放入冰箱,就能保持三天以上,拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的。
吸水保鲜法 买回来的鲜花可以插在花瓶里,用水养起来保存多天。其实,蔬菜也能用这种方法保鲜。 这种方法适合根茎类的蔬菜,如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。
只要将这些蔬菜扎成一捆,放在瓶子里,再装上一点水,让蔬菜根部能够汲取水分。 用这种方式保存的蔬菜,只要温度适宜,就算不放进冰箱,也能保存1-2周。 当然,夏天温度高,为了让蔬菜更好地锁鲜,可以将它们插在小水瓶里,放入冰箱冷藏室。一次买回的蔬菜,就能吃上好久~
六、牛肉展示柜怎么保持新鲜度？
1、将牛肉装入保鲜袋中，放置在冰箱中保存。
2、若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。
3、新鲜牛肉在冰箱中也不宜放的过久，对口感有影响。如果在保存过程中发现牛肉变色或有难闻的气味，应该丢弃，不应食用。
七、水养月季怎么保持新鲜度高？
1.
枝条选择 月季的再生能力很强,水培对于月季来说一点压力也没有。而且月季的水培方法很简单,轻松就能活。 等到月季开过一轮花之后,剪去残花,不过这时不要马上将花枝截取,而是应该让它继续生长几日,积聚营养,从上一轮的开花中恢复过来。 截取花枝的时候,选择带有3个节的枝条,对枝上的花叶进行修剪。再用刀把底面的枝条部分削成斜面,有利于扩大底部生根处与水的接触面,促进生根。
2.
生根准备 将截取的枝条放在生根水里浸泡,浸泡之后插入装好清水的瓶中,枝条插入水的深度保持在1/3到1/2的范围。在生根阶段,避光条件下,切口新根会长得更好,因此水培生根的时候适合选用棕色瓶,或者在怕瓶外包上黑色塑料薄膜。 刚放入水里的枝条在生根阶段不适宜接受阳光直射,需要放在通风阴凉的地方。之后保证每天换一次水,保证水质的新鲜。这样大概一周之后,新根就会长出来了。
八、怎样保持蛋糕上水果的新鲜度？
蛋糕上水果的新鲜度的保持有以下方法：
一，选择新鲜水果，不要选择水果罐头及冷冻水果。
二，选择口感不易变化的水果，如葡萄，草莓，芒果等。
三，不要选择容易氧化变色的水果，比如苹果。
四，把贮存温度保持在0-5度之间。
九、热菜，菜是怎么热的？
热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。
十、怎样热菜保持原滋原味？
剩菜要“彻底加热”。所谓“彻底加热”，就是把菜整体上加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。对于肉类的食品，如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以让食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。因此，可以考虑先用微波炉加热1~2分钟，令食物内部温度上升；然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，这样就比较容易热透。
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