一、清煮羊肉放不放料酒？
清煮羊肉不要放料酒，汤才会清鲜不浑浊，口感好。只要放些生姜，当归，黄棋，川芎，炖煮好后加点糊椒粉，盐巴即可食用，这才好吃。
二、鸽子汤需要放料酒吗？
这个要看个人的喜好 ，放料酒了会有点改味，如果不放料酒就放葱姜的话，炖出来的汤是原汁原味的比较鲜
三、炖豆腐需要放料酒吗？
素炖豆腐不需要放料酒，肉炖豆腐需要放料酒去除肉腥味。
四、做海带需要放料酒吗？
可以放料酒。
凉拌海带丝的具体做法为，把买回来的海带丝放在清水里多洗几遍，洗到基本没有杂质就可以。
凉水下锅，一定要凉水，这样可以让海带没有那么腥。然后放入一小勺盐
然后再加入一点料酒，开火煮熟，这样可以彻底去除腥味了。再用调料拌好就可以吃了。
五、烧牛肉需要放料酒吗？
1、烧牛肉可以放料酒。料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒可去除肉的腥膻气，可让菜式增香添味。
2、烧牛肉的作法：
原料：牛肉1000克 ，胡萝卜2个、土豆2个都切成滚刀块；
辅料：酱油50ml，生姜100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大葱两根切段，盐8克，胡椒粉适量，料酒30ml；
作法：
（1）先把买回来的牛肉切小块，烧开水后下锅焯一下捞起 ；
（2）将牛肉放入砂锅中加水漫过牛肉；
（3）锅中加入葱、姜块、大蒜碎，大料，花椒，料酒；
（4）用大火煮滚后，转为文火焖煮40分钟；
（5）加入盐、酱油、胡椒粉，继续小火焖煮20分钟；
（6）起油锅，将胡萝卜和土豆块先煸炒一下，放少许盐，然后将牛肉放入，淋入一碗牛肉汤汁，可以加一勺糖用以提鲜味（不超过10克），翻炒均匀收干汤汁即可。
六、羊肉馅需要放料酒吗？
可以放，因为这可以除腥味。
备料：
羊肉两斤，胡萝卜两根，香菜两根，葱姜末，盐，生抽，味极鲜，十三香，香油，料酒，味精
做法：
1、羊肉用料理机搅碎，我个人比较喜欢用刀剁馅，感觉质感更好口感更好。
2、剁碎后，加入葱姜末、胡萝卜碎、香菜碎继续和羊肉一起剁，直到完美融合。
3、放入盆中，加入盐、生抽、味极鲜、料酒、香油、味精几粒，撒十三香或专用饺子调料，炒菜油（胡麻油花生油都可以）烧六成热浇上，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅。
4、如果喜欢吃灌汤感觉的，也可以加入少量水再搅拌均匀，用来包包子或包饺子，都是灌汤的感觉
七、萝卜炖排骨需要放料酒吗？
萝卜排骨汤主料:白萝卜、排骨、香菇辅料:葱、姜、料酒、醋、盐1. 白萝卜洗净去皮切片2. 排骨洗净，焯水3. 锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜4. 砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时5. 放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐6. 装盘，撒葱花
八、排骨汤需要放料酒吗？
不放料酒
在炖排骨汤的时候，很多人都会往汤中加入一些料酒，其实这样的做法是很错误的。料酒虽然能对肉去腥，但是千万不能在炖汤的时候去加入料酒，只有在排骨焯水的时候，才可以加入少许的料酒去腥，这样的做法才是正确的，不要用错。
料酒中含有一定的酒精成分，如果是加入料酒来炖汤的话，炖出来的汤味道就会受到影响。而且料酒在烹饪的时候，快速的高温烹饪，就会导致料酒快速挥发，去腥效果会变得很低。
九、制作凉拌青瓜需要放料酒吗？
制作凉拌青瓜根本就不需要放料酒，料酒一般是用在荤菜上面的，他是可以除腥味提香的作用，咱们凉拌青瓜很简单，把青瓜洗干净，把外面的青皮稍微的打一下，拍点姜蒜，辣椒油。盐鸡精陈醋生抽还可以再放点儿香菜，有芝麻油的话，也可以放一点芝麻油，这样一个凉拌青瓜就可以了
十、白菜猪肉馅需要放料酒吗？
做饺子馅的时候不用放料酒，要做菜炒菜的时候需要放一点料酒，多多多切点姜末就可以了
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