一、凉拌鸡脯肉丝做法大全？
食材：鸡胸肉200g、葱3g、姜3g、蒜3g、辣椒5g
方法/步骤：
1、姜切片，葱切片、切段，干辣椒切丝。
2、鸡胸肉冷水下锅。
3、加入适量葱、姜。
4、放入两勺料酒。
5、煮至筷子能轻松插入后捞出。
6、起锅烧水，放入茼蒿。
7、加入几滴食用油。
8、茼蒿焯熟后捞出放凉。
9、将鸡胸肉撕成丝。
10、茼蒿用刀切成段。
11、加入盐、生抽、麻油。
12、烧半勺辣椒油。
13、浇在鸡丝上面。
14、撒入熟芝麻，充分搅拌均匀即可。
二、凉拌鸡脯肉丝的做法大全？
做法：1.鸡脯肉洗净煮熟， 煮的时候可以在水里放点姜片去腥。
2.另起一个小平底锅煎油。 冷锅冷油置入蒜末、辣椒末、八角等，小火慢慢煎香。
3.煮熟的鸡脯肉放凉或直接放在凉水里降温。 然后徒手顺纹理撕成丝儿。
4.把刚刚煎香的油倒进撕好的肉丝儿里，再适量调味，拌匀，最后撒点白芝麻。
三、清炒肉丝做法？
步骤1
蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。
2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。
3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。
6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。
8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。
9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。
10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。
四、鸡香肉丝做法？
1/9将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2/9将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3/9锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4/9葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5/9取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6/9锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7/9用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8/9待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9/9放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
五、鸡松肉丝做法？
1
准备一块鸡胸脯肉，一般超市都有卖冷冻鸡胸的。将其洗干净备用。
2
将鸡胸脯肉放入盛水的锅中煮30分钟，并加入生姜、花椒等调料。
3
煮熟后捞出，沥水并凉凉。
4
将鸡胸脯肉撕成鸡丝。这个环节比较耗时，大约得半个小时。在时间允许的情况下可以尽量撕得细一些。
5
往炒锅中放少许油，待油五成热时，转成小火，倒入撕好的鸡肉丝，用铲子不断搅拌3-5分钟，待鸡肉丝稍微泛黄，并且出现肉绒时，即可出锅。未满一岁的婴儿最好不要加盐，在炒制的过程中可适量加入白糖和婴儿酱油。
6
用料理机将炒好的肉松打碎即可。在今后喂孩子米粉或者面条的时候都可以加入适量的肉松，营养又放心。
六、椒盐肉丝做法大全？
用料 青椒2个 蘑菇 数个 椒盐 2克葱 两根 盐 适量 油 10克肉丝 100克黑胡椒粉 适量
椒盐青椒肉丝蘑菇的做法步骤
步骤 1蘑菇，青椒，肉丝，切好沥干备用。
步骤 2起油锅烧热以后加入肉丝爆香
步骤 3倒入蘑菇青椒翻炒
步骤 4放入一小撮盐以后再倒入黑胡椒粉
步骤 5再倒入椒盐，翻炒均匀就可以装盘食用。
七、清炒肉丝的做法？
材料
"箭竹笋 200公克","肉丝 80公克","蒜头 2~3瓣","黄豆酱 1汤匙","红辣椒 1/2根","酱油 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"
做法
1: 箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)
2: 煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状；肉丝先用少许酱油与米酒醃著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。
3: 油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。
4: 接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。
5: 把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。
6: 炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
八、清炒牛肉丝做法？
牛肉一块、香膏、韭黄、大葱、生姜、盐、啤酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油
制作步骤：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
制作关键点：
1.切好的牛肉丝清洗之后，一定要挤干水分，这样腌制的时候才会更入味。
2.牛肉丝滑锅的时候油温不能高，不然容易粘连在一起。
3.炒韭黄一定要大火翻炒，这样才不容易出水。
九、清炒肉丝家常做法？
材料
"笋子 2支","肉丝 酌量","蒜头 3~4颗","辣椒 1根","油 1大匙","鸡粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少许"
做法
1: 先准备好所需材料ˊ并切成适当大小ˊ笋子切丝后可用热水先穿烫一下(备用)
2: 热锅后先爆香蒜头
3: 接着放入肉丝炒至约8分熟
4: 然后加入辣椒及笋丝并将味道调好快炒1~2分钟即可
十、鸡脯肉丝的做法？
鸡胸脯肉切丝，用盐味精料酒码味，加入淀粉！锅里放油，加入生姜大蒜炒香，放入鸡肉丝，最后放点青椒就好
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