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今天我要分享的是手指饼干的做法。没错就是平时用来做提拉米苏的那种手指饼干。不加黄油和水也能超级酥脆，入口是浓郁的蛋香味。这其实就是一种鸡蛋饼干，经过巧妙的烹饪手法变得酥脆，不需要小苏打和泡打粉。
只需要用到这三种材料：鸡蛋2个，绵白糖30克，低筋面粉60克
先把两个鸡蛋的鸡蛋黄和蛋清分离开，开始打蛋白霜。
先加1/3的绵白糖，高速打出鱼眼泡。
泡沫变得细腻绵白的时候加第二勺绵白糖，打到6分发的时候加第三勺绵白糖，打发好的蛋白霜拔起来能够看到倒钩。
然后把两个蛋黄分次加进去打均匀。
再把低筋面粉过筛下去，用翻拌的方法拌均匀，一定要细细的拌均匀，不能留有白色的粉末。
拌匀以后把这个糊糊装进裱花袋里面，剪一个5厘米直径的圆口。
直接在垫了油纸的烤盘上面斜斜地挤出糊糊，这个就是手指饼干的雏形啦。
把烤箱预热带180度，放在中层烤15~20分钟。注意观察饼干上色情况，手指饼干就烤好了。
可以淋一点糖霜做装饰，不淋也很好吃了哦。香甜酥脆，一咬就碎，泡在牛奶和咖啡里面软软的吃也很棒。因为这是新鲜做的饼干，没有添加任何的防腐剂，建议大家2~3天之内要吃完。
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