人参通体发白 是扒皮还是做了“美白”？
在黑龙江三棵树药材市场中，人参的价格相差悬殊，贵的每支几十元、便宜的每支只卖几块钱。虽然价格亲民，但这些人参看上去颜色很浅，甚至有的通体发白，总让人觉得不太对劲。记者随机找了一家店铺，询问情况。
“这怎么那么白？”
“扒了皮了。”
“皮扒了。干吗扒皮？”
“扒皮不就白了吗。”
这些人参通体发白的颜色，真的是因为扒了皮造成的吗？记者又找到另一家店铺询问，几番追问下，店铺的商贩坦言，正常的人参经过加工后颜色较深，呈土黄色，并没有那么白，“白的应该是经过加工处理，颜色不对”。
以次充好、滥竽充数 “打磺”成业内潜规则
商贩的一番解释让记者更加好奇，这些颜色白皙的人参是如何处理的？
“这参晒过了，走硫磺了。”另一位商贩道出了其中的奥妙：“就是走一下漂亮，有愿意要这好看的。要吃还是吃没有硫磺熏的。”
据了解，用硫磺熏蒸中药材是传统的做法，俗称“打磺”，主要是为了防霉、防蛀、防潮。但近年来由于熏制后的中药材颜色白皙、卖相好，因此硫磺熏制的方法被一些不法商贩所滥用，成为了业内的“潜规则’。
此外，和正常人参相比，市场中这些“美白”的人参不仅药效相去甚远，甚至有很多以次充好、滥竽充数。一位业内人士也透露：“什么发霉，变质的，过期的药材都用这硫磺熏，为了到市场上好卖赚个好价钱。”
目前，我国严禁以外观漂白为目的的硫磺熏蒸。同时规定，硫磺熏蒸的中药材，除了山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10个品种二氧化硫含量每公斤不能超过400mg外，其他药材二氧化硫含量每公斤都不允许超过150mg。
“美白”中药材 可能危害人体健康
专家表示， 一些不法商贩利用熏硫处理给劣质中药材“美容”，达到以次充好的目的。这种过度使用硫磺熏蒸的中药材，会对中药材的质量和疗效造成影响，从而影响患者健康。
“硫磺在熏制的过程中会产生二氧化硫，二氧化硫在化学上既是一种强氧化剂，又是强还原剂，会和人参里的某些成分发生化学反应，产生一些新的其他成分。”北京中医药学会中药资源与鉴定委员会秘书长李京生表示，从成分的角度来说，用硫磺熏的人参和不用硫磺熏的人参，有一些成分已经不同了。
“如果医生给病人开的药方里有人参，而抓的药是用硫磺熏制的人参，这样无形中就会给药方多加一剂硫磺，人们一旦服用，对人体健康将产生影响。”
此前，国家食品药品监督管理局在2004年下发的《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》明确规定：“对于在市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺熏蒸或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反《药品管理法》进行查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。”
三招识别硫磺熏蒸中药材
既然过量熏蒸的中药材会给健康带来危害，消费者在选购中药材时该怎样识别？
专家指出，选购中药材时，首先是看，硫磺熏蒸后的中药材颜色会过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。因此，对颜色太鲜亮的药材要警惕。
其次是闻，被硫磺熏蒸过的中药材会散发出刺鼻的二氧化硫的气味，类似于燃放鞭炮后，空气中弥漫气体的气味。
第三招是尝，硫磺熏蒸后的中药材放入嘴中，尝起来有酸味。李京生举例说：“人参原本有点甜味、有点苦味，绝不应该有酸味。如果尝到人参有酸味，就说明所尝的人参用硫黄熏蒸过。”
专家提示，凡用硫磺熏蒸过的药材，虽外观好看，但有效成分受到严重破坏，失去药效，危害身体健康，因此切勿食用。
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