我是比较偏爱牛羊肉的，记得小时候并不喜欢羊肉的膻味，那时走街串巷的卖羊肉的多是邳县睢宁或者山东郯城一带的，他们一般骑着自行车，车的后架子上背着一个猪腰子形状的柳编箩筐，里面是煮熟了的羊肉，面上一层纱布盖住，一路吆喝着叫卖，有人买时便停下来架住自行车，掀开纱布由人拿一双大筷子在里面翻选。站在边上可以闻到羊肉散发出来的香味和淡淡的膻。
小时候家里很困难，没有什么钱，妈妈也许会买一副羊肚，那时羊肉比较贵，但羊肚却便宜，羊肚也是煮熟的，买回来以后，妈妈会清洗之后再切成丝，配些干辣椒和大葱丝，炒一盘，真的好好吃。
后来当兵到了河北定县，每到冬天，和几个战友约着到街边的小饭店吃涮羊肉，外面飘着雪花，饭店里却是热气腾腾，涮羊肉的锅子都被木炭烧的热气腾腾，房间里弥漫着烟雾和食物的味道，聊天的喝酒划拳的人声鼎沸，玻璃窗户上因为室内外的巨大温差集满了水珠，不断的滚落而下。
后来部队到内蒙演习，看到牧民一个人徒手掀翻一头牛，手起刀落将牛宰杀，手法娴熟干净利落，宰羊更是如舞台表演，手一牵刀一闪，羊已身首异处。
机关灶一个山西临汾籍的厨师，当兵前就已经学会了手艺，当兵之后就给首长掌勺，烧的一手好菜，他做的水煮羊肉，煮熟之后切了之后用大葱节香菜姜丝辣椒等一起凉拌，不知道加了什么东西，特别好吃，是我记事以来吃到的最好吃的羊肉。
内蒙演习经常吃羊牛肉，那之后就喜欢这些食物了。
徐州人善烹牛羊。徐州真的是江苏境内一个特殊的部落，走在徐州的街巷里，卖狗肉的卖牛肉的卖羊肉的，是真多，除了各种羊肉汤店，徐州的烤羊肉小烧烤也是特别好吃，名气也大。其实，徐州也算是北方了，所以，徐州的饮食生活习惯都是北方化的。网上，徐州的烤羊肉小烧烤居然比很多北方城市名气还大。
南京城，因为紧邻安徽城市发展更向安徽境内辐射而在网上被网友们戏称为徽京。事实上，南京对安徽、苏北的辐射作用都不小，而对苏锡常地区的确不大。经济上苏南地区比南京好，所以他们基本很少朝这里来。南京街头可以看到淮扬菜、安徽菜、四川菜、山东菜等等，但鲜少看到苏州菜无锡菜。主要是苏锡常地区的人很少来南京讨生活，再加上苏锡地区菜偏甜，除了当地人外地人很少能接受。
南京人比较能接纳天南海北各个地方的口味，牛羊肉也是有各种店铺在南京扎根，徐州羊肉汤，淮南牛肉汤等等，在南京街头到处都可以看到。
不过，也不是所有的店都可以做好，同样是羊肉汤店，有的顾客盈门，有的门可罗雀。我们今天要去的这家在下关这里还是小有名气。
我也是误打误撞找到的。看一家店能不能吃饭看他生意好不好。诺大的店里面没有食客，这样的店就不要进去了，这种店要么价格贵要么味道差要么食材不行。如果顾客很多，那放心进去，不会有什么差错。
第一次去，看到羊肉汤有15、20、30的，就折中的和老板说要一碗20的，老板推荐说要三十的吧，我给你配20羊肉10元羊肚，我说行，来一块饼，一关33，支付宝先扫给他，扫好之后没有来得及拍老板用大勺子冲羊汤。
来吃的人还是蛮多，我运气好，我刚刚点好餐，就开始排队了。
坐下来一瞧，这30元花的还真值，料很足，拍了几张，才想起来去箱子里面摸一块饼，汤太烫，不敢吃快，慢慢吃慢慢喝还是搞的满头大汗，很是过瘾。
仔细端详了一下，在里面喝羊肉汤还有很多小美女，喝的自在起来大腿翘二腿上，甚是享受。
喝完出门，包里取出一张自己带的纸巾，擦去脑门上的鲜汗，看到他家实际上还有羊肉火锅，早上卖羊肉汤，中午晚上卖羊肉火锅，改天再来尝尝他家的羊肉火锅。
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