民间有句谚语“冬季进补，来年打虎”。因为冬季人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢，冬季进补会使营养物质最大限度地转化为能量贮存于人体内，滋养五脏，蕴育元气，增强免疫力，为来年的健康打下基础，因此冬季是向健康投资、进补的最佳季节。羊肉一向是冬天最佳的食补佳品，用它炖汤，鲜美香嫩。再与一段山药和胡萝卜，营养更上一层楼。用隔水炖的方法，肉烂汤鲜，清澈不浊。
原料：
羊腿肉200克、山药1段、胡萝卜1根、水适量、香葱少许、盐0.5克。
做法步骤：
1.食材准备好；
2.山药和胡萝卜分别削皮切小段，放炖盅里；
3.羊肉切2公分左右的块；
4.入温水锅中，煮沸即捞出；
5.羊肉放山药胡萝卜炖盅，倒入适量温水；
6.新思特炖盅放蒸锅或者炖锅里，盖上锅盖；如果炖盅盖盖蒸需要50分钟，如果不盖盖蒸，30分钟即可；出锅后在羊肉汤里撒少许香葱末，盐随口味添加。
7.羊肉山药胡萝卜汤，肉烂汤清，味鲜美！
小窍门：
1.羊肉焯水后再隔水炖，可保持汤品清澈；
2.想吃咸味重的可在出锅后撒少许盐混合均匀，不放盐更显鲜味。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：沙兰梅
终审：周健军
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