卤味猴头菇
原料： 干猴头菇250克。 调料： 植物油、盐、味精、鸡精、酱油、白糖、香油、姜片、鲜汤、八角、桂皮。
做法：1将猴头菇作水发处理，捞出切去老根（削去根部的皮，有绒毛的地方不要削去），用清水反复冲洗干净，挤干水分。 2锅置旺火上，倒入植物油烧热，放入姜片煸香，加入鲜汤，放盐、味精、鸡精、酱油、白糖、香油、八角、桂皮，烧开后放入猴头菇，用小火煨制至汤汁稠浓时将猴头菇捞出，切小装盘。 3将锅内剩余的汤汁过滤后，取净汁再次烧开、收浓，出锅浇淋在猴头菇上即成。
鲍汁猴头菇
原料： 干猴头菇300克，火腿100克，鸡脯肉100克。 调料： 猪油、盐、味精、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、白糖、鸡油、葱段、姜片、鲜汤、极品鲍汁。
做法： 1将猴头菇作水发处理，清洗干净后用刀削去根部的皮（有绒毛的地方不要削去），切成0.5厘米厚的片。 2锅置火上，倒入鲜汤，放入猴头菇，煨至入味，捞出挤干。 3将火腿切成0.2厘米的薄片，鸡脯肉切成片。 4净锅置灶上，放猪油，下入姜片、鸡片、火腿片拌炒，随后放入猴头菇片，烹料酒、鲍汁，放盐、味精、鸡精、白糖，拌炒后倒入鲜汤煨一下，待汤汁浓郁时勾少许水淀粉，淋鸡油，撒胡椒粉、葱段，出锅装盘。
茶树菇烧豆笋
原料： 干茶树菇200克，水发豆笋（腐竹）150克，红椒50克。 调料： 猪油、盐、味精、永丰辣酱、辣妹子辣酱、蚝油、水淀粉、香油、红油、姜丝、大蒜、鲜汤。
做法： 1将干茶树菇去蒂，用温水泡发，洗净后挤干水分，切成3厘米长的段；将豆笋用清水泡发后，切成3厘米长的段；将红椒去蒂、去籽，洗净后切成丝；将大蒜切成段。 2锅置旺火上，放猪油烧热后放入姜丝、茶树菇拌炒，随即下入豆笋，放盐、味精、永丰辣酱、辣妹子辣酱、蚝油，拌炒入味后放入鲜汤煨焖一下，待汤汁稍收干时撒下大蒜、红椒丝一起拌炒均匀，勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入盘中。
干锅茶树菇
原料： 干茶树菇250克，鲜猪肉、洋葱各100克，青椒、红椒各50克。 调料： 猪油、盐、味精、蒜蓉香辣酱、香油、红油、干椒段、葱段、姜丝、蒜片、鲜汤。
做法： 1将猪肉洗净后切成丝；将青椒、红椒去蒂、去籽，洗净后切成丝；将洋葱洗净后切成丝，垫入干锅中。 2将干茶树菇去蒂，用清水泡发，洗净、挤干水分，切成6厘米长的段待用。 3锅置旺火上，放油烧热后放入姜丝、干椒段、蒜片煸炒，随即放入肉丝与茶树菇，放盐，味精、蒜蓉香辣酱拌炒均匀入味，倒入鲜汤微焖一下，撒青椒丝、红椒丝、葱段，淋红油、香油，出锅盛入装有洋葱的干锅中，带火上桌食用。
干锅牛肝菌
原料： 干牛肝菌300克，猪五花肉150克，香菜5克。 调料： 猪油、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、永丰辣酱、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油、红油、干椒段、葱段、姜片、蒜片、鲜汤、八角、草果、花椒。
做法： 1将牛肝菌用温水泡发，去蒂、洗净，挤干水分；将猪五花肉切成片；将香菜择洗干净。 2净锅置旺火上，放猪油烧热后下入姜片、蒜片、干椒段、八角、草果、花椒，放豆瓣酱、永丰辣酱，煸炒出香味时下入五花肉片，放盐、味精、鸡精，烹料酒，继续煸炒至五花肉吐油入味时下入牛肝菌一起拌炒入味，再放胡椒粉、鲜汤微焖，待汤汁浓郁时勾少许水淀粉，撒葱段，淋香油、红油，出锅盛入干锅内，放入香菜，食时带火上桌。
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