一、萍乡菜谱家常菜做法?
萍乡市小炒肉
主要材料:猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料:当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定,春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品:食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法:1.将肥、猪瘦肉各自切一片,朝天椒剁碎,莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开,倒进白肉片,曝出油以后,添加朝天椒爆锅,再资金投入猪瘦肉片炒两下,引入骨头汤,添加食盐、生抽、鸡精烧开,放入莴笋,煸炒两下,出锅装在碗里就可以。
二、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
三、萍乡擦菜做法?
1首选用的是一种叫枫菜的蔬菜,是芥菜的一种,比较高大。这种菜,用来炒的话不怎么好吃,卖也很便宜,所以常用来做成“擦菜”。当然,现在种这种枫菜的人比较少了,也有开始用大白菜来做“擦菜”了。
2从田里摘回来的枫菜,放到太阳底下晾晒,半天到一天的样子,使其水分蒸发,变成蔫状。
3提前准备好瓦缸,和一些稻草。锅里把水烧开,然后把晾晒好的枫菜放入开水中,用炒菜铲翻滚,马上捞起,放入准备好的瓦缸里。如果枫菜比较多,可以分几次。需要注意的是,不能翻滚时间太长,否则容易太熟,枫菜变黄容易烂掉。接着把锅里烧开的水一起打入瓦缸里,铺上一层准备好的稻草,轻轻压实,然后在上面放上几个石头,把它压紧实。
4自然发酵10天以上(具体视环境温度),枫菜就变成黄色的“擦菜”了,发酵的时间越长,酸味越大,如果口味较淡的,可以腌制几天时间就开始吃,取出擦菜的时候,由上而下,吃多少去多少,切记翻动,取出后,接着密封好,待下次需要吃再取。
四、萍乡菜的做法?
萍乡市小炒肉
主要材料:猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料:当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定,春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品:食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法:1.将肥、猪瘦肉各自切一片,朝天椒剁碎,莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开,倒进白肉片,曝出油以后,添加朝天椒爆锅,再资金投入猪瘦肉片炒两下,引入骨头汤,添加食盐、生抽、鸡精烧开,放入莴笋,煸炒两下,出锅装在碗里就可以。
五、萍乡杀猪菜做法?
食材清单
新鲜肥猪肉 100克 、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量
烹饪步骤
1/3
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
2/3
锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
最后一步
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
六、正宗萍乡菜谱?
萍乡正宗十大碗莱谱:
(1)头碗全家福,由肉丝,鸡蛋,蘑菇,尤鱼,鸡蛋,火腿肠等组成,(2)羊肉,(3)扣糯,(4)烟笋炒黙鱼丝,(5)虎皮扣肉,(6)鸡肉汤,(7)烤鸭,(8)猪肚片,(9)烟笋炒大肠,(10)蒸鱼
七、萍乡年夜菜谱?
萍乡位于中国江西省西部,属于赣菜系。赣菜以酸辣口味著称,善于运用辣椒、醋等调料。年夜饭是中国人过年时的重要一餐,通常包含了丰富多样的菜肴,象征着团圆和吉祥。以下为您提供一些建议的萍乡风格年夜饭菜单:
1. **莲花血鸭** - 血鸭是江西萍乡的传统名菜,制作时将鸭血与鸭肉一起烹饪,味道独特。
2. **剁椒鱼头** - 选用新鲜的鱼头,配以剁椒一同蒸制,酸辣可口,非常开胃。
3. **宁都羊肉** - 宁都是江西的一个县,当地的羊肉做法独特,可以炖汤或烧制。
4. **酱香肘子** - 猪肘子卤制而成,肉质酥烂,富含胶质,是年夜饭中的大菜之一。
5. **樟树港豆腐** - 这是一道素菜,以豆腐为主材料,清淡而营养。
6. **酸辣土豆丝** - 土豆丝是一道非常普遍的家常菜,萍乡风格的土豆丝注重酸辣口味。
7. **爆炒腊肉** - 腊肉是萍乡的特色食材,切片后与蒜苗等一起快速炒制。
8. **清蒸甲鱼** - 甲鱼有很高的营养价值,清蒸能保持其原汁原味。
9. **瓦罐汤** - 瓦罐汤是江西的传统煲汤方式,可以根据个人喜好选择不同的材料煲制。
10. **糖醋排骨** - 糖醋排骨甜中带酸,是孩子们非常喜欢的一道菜。
11. **芹菜炒牛肉** - 芹菜脆嫩,牛肉鲜香,两者搭配营养丰富。
12. **年糕** - 年糕(nian gao)寓意年年高升,是年夜饭上的传统食品。
当然,这只是一个参考菜单,您可以根据自己的口味偏好和当地食材的可获得性来调整。年夜饭不仅是一顿饭,更是一个家人团聚、共享天伦之乐的时刻。
八、萍乡菜家常菜做法?
1.
回锅肉
食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克
做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
青蒜去干皮,切段;
炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
倒回肉片、青椒一起翻炒;
起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
2.
麻婆豆腐
食材:豆腐500克,肉末100克,盐10克,油50克,豆瓣酱60克,花椒粉5克,葱花20克,豆豉20克
做法:
豆腐成小块备用,肉末撒5克盐,倒10克料酒腌制备用;
锅中倒入500克水,撒2克盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;
锅中倒入20了炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;
炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入200克热水;
下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。
3.
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉300克,水淀粉30克,黄瓜100克,葱20克,干辣椒50克,生抽10克,醋5克,盐5克,糖5克,料酒10克,油30克,花生米30克
做法:
鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;
黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
九、临湘家乡菜做法?
首先把黄瓜,皮牙子,西红柿,青椒,红椒切丝放入盆中,再放些香菜段,撒些油炸花生米,然后放盐,白糖,香醋或白醋根据自己口味来,香油,美味鲜酱油,也可以加少许麻辣油
十、特色家乡菜做法?
特色家乡菜是每个地方独有的美食,具有浓郁的地域风味。例如,我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜,制作方法简单,将肉馅与葱姜等碾磨混合,制成狮子头后先煎后炖,最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮,咸鲜适口,食之回味无穷。此外,我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味,令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲,也是我们向外界展示地域文化的窗口。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!