第一次来粤港澳大湾区茶餐厅的朋友，应该都会犯愁：
明明菜单都是中文，怎么就看不懂呢？
多士、忌廉、奄列、班戟......都是什么？
哈哈，真不是茶餐厅故弄玄虚。
这些词汇就如同“可口可乐”、“咖啡”、“巧克力”等词一样，是中西方文化交流过程中，产生的新词汇。
只不过，茶餐厅菜单上的词，不是普通话，而是用粤语音译英文。
如果你会简单的粤语，或多或少能猜中它们的意思哦~
多士=toast（吐司）
忌廉=cream（奶油）
奄列=omelet（蛋饼）
班戟=pancake（薄煎饼）
......
解题思路给你们了，再来出道题，猜猜我今儿做的是什么
——
免治牛肉饭
看图不难猜，这不就是肉沫盖饭嘛！
Bingo！
免治（Minchi）就是英文mince的音译，指切碎、剁碎的（牛肉或猪肉）。
它是澳门家喻户晓的土生葡国菜之一，深受当地人和游客的喜爱。
澳门茶餐厅基本都会供应免治，按做法还有干湿之分。
干免治，就是干身的肉沫盖饭。
洋葱爆香后加入肉沫，再加油炸过的土豆粒翻炒均匀，稍加调味就可以出锅。
和饭搭配，很容易有饱腹感，吃着焦香、镬气十足。
图源网络
我则更偏爱湿免治。
往肉沫里加入番茄酱和清水，熬成有汁水的肉酱。
热乎乎湿哒哒一大勺浇到饭上，再没胃口的人，吃了第一口就会忍不住刮空盘底。
我还原茶餐厅标配，除了肉末还会加入三色菜（3种不同颜色的蔬菜）和流心蛋。
这样做出来的免治，口感更丰富，营养更均衡，也更符合年轻人的喜好。
牛肉沫直接用现成的，方便省事。
想自己剁、绞的话也可以，对牛肉部位没什么特殊要求~
蔬菜你们可以自由替换，鸡蛋替换成煎蛋、温泉蛋、窝蛋、滑蛋也OK。
这个方子还能做成免治猪肉，除了米饭，也能搭配意面、通粉、捞丁、面条......
正如澳门一样，免治非常包容、友好。
湿免治还是打工人的偷懒法宝，一次煮多一些，分装冷冻保存，放2周时间基本没问题。
下班回到家就拿出一袋，回锅加热或是微波炉高火叮个4-5分钟，晚餐轻松搞掂。
平时作为便当带去公司，也超级省事、方便，你们也赶紧试试吧~
- 湿免治牛肉饭 -
[ 食材 ]
牛肉沫250g 白洋葱半颗 胡萝卜半根 青豆50g 黑胡椒粉1/2小勺 盐1小勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 细砂糖1小勺 番茄酱1大勺 无菌蛋1颗
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.牛肉沫用盐、细砂糖、生抽、黑胡椒粉腌制半小时入味
2.洋葱、胡萝卜洗净切丁备用
3.热锅烧油，放入洋葱、胡萝卜炒出香气，再放入牛肉沫翻炒至粒粒分明
4.加入番茄酱、蚝油调味，倒入没过牛肉沫的热水，中小火焖煮25分钟
5.转大火把酱汁收浓，加入青豆煮至断生
6.最后在米饭上淋上一圈牛肉酱，加一个太阳蛋铺在米饭上即可
靓女，湿免牛、西多士同埋鸡翼薯仔。
上齐啦，慢慢食哈~
湿免治上桌第一件事，是要用勺子戳开太阳蛋正中心。
让蛋黄随着引力缓缓流下，滑过肉沫后往下渗，最后包裹住白皙的米饭。
再一勺擓起，将米粒、肉肉、蔬菜、酱汁尽数接住，嗷呜一口，送进嘴里。
嫩牛肉伴着洋葱的脆、胡萝卜的甜、青豆的软，和着滑嫩的蛋黄、粘软的米饭。
这一盘下肚，实在满足。
2023年第一个工作日，希望这一盘简单热乎的湿免治，能带给你最纯粹的幸福。
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