一、莆田杂汤做法？
步骤 1
备好所需食材
步骤 2
将瘦肉切成块状放入料理机稍微打碎即可
步骤 3
倒入小块的地瓜粉搅拌均匀加入一勺料酒
步骤 4
娃娃菜蒜苗芹菜切好备用
步骤 5
锅里放少许油先倒入娃娃菜炒熟 加入清水煮滚后用筷子将瘦肉泥慢慢划入锅中 加2勺盐1勺味精糖调味在放入蒜苗芹菜煮1分钟即可
二、莆田鸭汤做法？
1.鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。
2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。
3.切4-5片的生姜放在盘中备用。
4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，记得焯水的时候什么也不放，放了生姜和料酒的话，鸭肉会吸收，这样鸭肉吃起来会都是料酒味。
5.撇去浮沫，浮沫和杂质尽量撇得干净一些，因为杂质太多炖出来会不好看。然后鸭肉捞出一定要用温水冲洗，凉水一冲洗，鸭肉会立马收缩紧致，影响口感，然后沥干水分备用。
6.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。
7.鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。
8.在砂锅中加入开水，加入开水的作用是让鸭肉恒温，炖的时候受热均匀，炖出来的鸭肉一点也不柴，加凉水和温水哪样都不行。
开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。
9.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。
这样炖出来的老鸭汤鸭香浓郁，汤汁澄清香醇，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。
鸭肉富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，炖2小时的鸭肉肉酥烂鲜醇，汤好喝，肉好吃，不柴不腥，具有很好的养胃补脾作用。
三、莆田肉片汤做法？
做法
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片
炝肉
其二是腌渍佳味。把切好的肉片放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉片均匀地沾糊上好的地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
菜品特色
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
营养价值
猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；
四、莆田猪脚汤做法？
材料
猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖
做法
1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。
3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）
4、再加入适量冷水，没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。
五、我午餐喝的红薯汤？
蒸熟的地瓜红薯保存得当过夜是还能吃的。
一般情况下，蒸红薯保存得当是可以过夜食用的，不会有什么不良的影响，但是，红薯过夜之后，口感和营养价值都会有所下降，因而，最好即时食用。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。吃红薯三大忌： 首先，每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。其次，吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。再次，胃溃疡、多酸性慢性胃炎，胃动力不好的人要少吃，以免使病情加重。最后，如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。六、鱼炝汤莆田做法？
莆田炝鱼片汤做法如下：
所需材料：
1. 鱼肉（建议用带骨的鱼头或鱼尾）
2. 青菜或豆腐等其他蔬菜
3. 姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、味精、辣椒油、香菜等适量
做法：
1. 鱼肉洗净备好姜片和葱段。
2. 锅中加水烧开，把鱼头、鱼尾放入锅中，加入姜片和葱段。
3. 转小火煮15-20分钟，煮至鱼肉熟透。
4. 把鱼肉取出备用，锅中的汤汁过滤掉去除渣滓。
5. 加入青菜、豆腐等蔬菜，大火快速烧开。
6. 加入鱼肉，适量加盐、味精、蒜末、辣椒油等调味料。
7. 最后撒上一些香菜即可。
炝鱼片汤是莆田地区非常常见的一道家常菜，口感鲜美，汤汁清爽，肉质细腻。希望你能成功制作！
七、莆田海蛎蚕豆汤做法？
步骤1
油锅七分热的时候下葱蒜姜爆香
步骤2
待香味出来后加入清水和盐，中火
步骤3
水开后下腌制过的海蛎（海蛎加生抽加少许盐提前入味，再加淀粉搅拌均匀），中火
步骤4
两分钟后再下蚕豆（蚕豆加少许淀粉和水搅拌均匀），中火
步骤5
两分钟后转小火，锅里下少许鸡精，也可以不加，海蛎本身味道就很鲜美了
步骤6
盛入汤盆，撒上葱花即可
八、莆田扁食汤的做法？
1、将内馅料调匀。
2、取一馄饨皮包入一茶匙内馅，包成小卷花型。
3、汤头加盐与油葱酥，煮开后加入馄饨。
4、再次煮开后加入芹菜与香油即可熄火盛碗。
5、食用时可撒些胡椒粉。
九、莆田猪肝汤的做法？
闽南人家常煮猪肝汤，
我喜欢的版本是加菠菜、西红柿，猪肝要味美口感好就要先处理。去筋切片，面粉啤酒与盐巴伴一下，静放一刻钟，冲水洗净，我习惯先烫半熟，烧开水关火泡30秒捞出，再煮一锅水加菠菜西红柿姜丝煮开调味（盐巴味精米酒白胡椒粉）后再放入半熟的猪肝，再滚就关火，装碗再加点预先麻油炸好的姜丝添加香味！
十、莆田肉炝汤做法？
答：莆田肉炝汤做法：
1、将肉切薄切匀，放入适量盐，糖，酱油，鸡精腌好，再加入淀粉，搅拌均匀。将菜洗净，备用。
2. 待水烧开后，一片片用筷子将肉夹到滚水里。
3. 肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉，调点水待用，然后在锅里放入蔬菜。
4. 趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
5. 菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解。
味道鲜美，肉质细腻的莆田炝肉，诞生啦！
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