一、糖醋刀豆的做法大全？
用料：刀豆、大蒜，辣椒干适量
做法：1.准备好所有食材，先将刀豆折成小段，洗净。
2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入大蒜爆香，放入处理好的刀豆翻炒。
3.加入耗油、美味鲜酱油，醋和糖，其中醋和糖的比重多一些，再放入两个辣椒进行煸炒。
4.翻炒之后加水，水量多一些没过豆角，大火烧开。
5.转小火，慢慢炖至收干即可。
二、凉拌刀豆做法大全？
原料
刀豆 (500克)
盐 适量
蒜 4瓣
小米椒 2克
生抽 5克
醋 3克
香油 适量
鸡精 3克
做法
1.刀豆摘去两头，一折为二洗净。小米椒、蒜切成末备用。
2.锅热水，放入刀豆和盐，烧煮3分钟至熟，捞出。
3.碗中加入煮熟的刀豆，小米椒、蒜末、盐、香油、生抽、醋搅拌均匀即可装盘上桌。
三、大刀豆角的做法大全？
1豆角可与里脊肉、大蒜等进行炒制，荤素结合，色香味俱全。
2准备材料：里脊肉、豆角、大蒜、食用油、酱油、淀粉、盐。
3大刀豆角炒肉丝的做法：
4将大蒜切碎备用；将豆角用水静置3分钟；将豆角切成3、5厘米小段，装盘备用；将里脊肉切丝，倒入酱油、食用油，再加入淀粉拌匀腌制；往锅中倒入食用油，待油温热后倒入肉丝，翻炒至肉丝变色后出锅装盘备用；往锅中倒入食用油、蒜蓉翻炒，再倒入豆角用大火爆炒；往锅中放盐，翻炒至豆角变软，再倒入肉丝翻炒均匀即可。
四、大刀豆腐的做法大全？
大刀豆腐做法：
1、准备材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油。
2、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
3、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
4、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
5、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
6、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
五、刀豆烧排骨的做法大全？
用料
排骨 300克
土豆 2个
刀豆 适量
红椒 1个
八角 3个
姜 约6片
蒜 约6瓣
大葱 3小段
料酒 2勺
胡椒粉 少许
盐 少许
生抽 3勺
老抽 1勺
白糖 少许
刀豆烧排骨的做法步骤
步骤 1
先将土豆削皮切块，刀豆洗净切段，红椒洗净切小块，葱姜蒜各自准备好；
步骤 2、
排骨洗净，加入少许白糖，料酒，胡椒粉，生抽，食用油腌制十分钟；
步骤 3、
起锅放油，略炒豆角，炒至断生即可，盛出，再放入土豆略炒至焦黄，盛出备用；
步骤 4、
再起锅放油，放姜葱蒜爆炒已腌制过的排骨，炒至焦香，移入砂锅
步骤5、
放点咸盐，八角，加入开水，没过排骨，加多些开水，再盖上盖子大火炖半个小时左右后
步骤6、
放入刚才略炒过的土豆，豆角，再一起炖十五分钟，最后放入红椒再炖一会儿
步骤7、
再调一勺老抽略翻拌，上点颜色即可出锅。
步骤 8、
排骨炖豆角炖好了，热气腾腾上桌豆角嫩绿，红椒鲜甜，土豆松软，排骨焦香，而汤汁融合了所有的味道。
六、刀豆种子的做法大全？
主料 2种
刀豆
250克
肉糜
50克
辅料 4种
橄榄菜少许
姜末少许
生抽适量
盐适量
烹饪步骤 4步
步骤1
四季豆洗净，切丁 。姜切成姜末
步骤2
起油锅，倒入少许的油，油热后倒入姜末和肉糜，带肉糜变色后倒入少许生抽翻炒！
步骤3
倒入四季豆后，继续翻炒，一定要把肉的油全部炒出来，把四季豆的水分全部炒出来后，加入少许盐。
步骤4
加入少许的水，闷一下，等水分干了后，倒入少许橄榄菜，炒匀后，就可以出锅了！
七、肉末刀豆家常做法大全？
主料
刀豆400克肉末50克
辅料
辣椒酱两茶匙生抽一茶匙姜末适量蒜末适量食用油适量料酒一茶匙
做法步骤
1. 准备食材，肉末，刀豆撕去老筋一瓣为二洗净备用，姜蒜切末，辣椒酱
2. 起油锅倒入适量的底油烧至五成热下刀豆炸制
3. 待表皮微微焦黄，熟透捞出备用
4. 锅里留少许底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒
5. 加入辣椒酱和姜蒜一起煸炒出香味
6. 加入炸好的刀豆一起翻炒均匀加入一茶匙生抽和三分之一茶匙鸡粉调味
7. 翻炒均匀即可出锅
八、牛蹄的做法大全川菜？
主料
牛蹄筋(熟)250克
大葱2根
辅料
生抽2汤匙
鸡精1/2茶匙
老抽1汤匙
白糖2茶匙
蚝油1汤匙
盐1/2茶匙
姜20克
蒜20克
香菜20克
白酒2汤匙
植物油适量
步骤1
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
步骤2
蹄筋前部切半厘米厚片
步骤3
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
步骤4
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
步骤5
葱2根，葱白和葱叶分开
步骤6
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
步骤7
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
步骤8
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
步骤9
油温5成热先放入蒜和姜片
步骤10
再放入葱
步骤11
最后放入香菜，保持中火
步骤12
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
步骤13
捞出葱、姜、蒜和香菜
步骤14
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
步骤15
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
步骤16
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
步骤17
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
步骤18
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
九、川菜黄瓜的做法大全？
主料
小黄瓜3根
辅料
泡姜适量
小米椒的老盐水适量
干辣椒4个
配料
盐适量
糖适量
米醋少许
鸡精适量
大蒜一头
1. 准备好所有的食材。
2. 小黄瓜洗净在上面切上连刀片，不要切到底，可垫双筷子。
3. 依次把黄瓜全部切好，再切成小段。
4. 大蒜拍一下，辣椒可切碎，（我只切碎了一个，喜欢辣味的可都切碎）。
5. 取一个保鲜碗要无油干净，加入花椒，大蒜，辣椒，泡椒，小米椒和老盐水。
6. 加入适量的白糖。
7. 再加入少许鸡精。
8. 搅拌均匀至糖融化。
9. 再把黄瓜放上一层，撒上一层盐。
10. 再加上剩下的黄瓜。
11. 再撒一些盐。
12. 加入少许米醋。
13. 把盖子盖上，放入冰箱腌制1-2天即好。
温馨小提示
容器一定要干净无油，以免食材会坏。
家里有盐泡菜的老盐水更好，没有也可用我这种买的泡姜和小米椒的老盐水。
十、川菜馒头的做法大全？
川菜馒头的做法大全
用料:面粉300克，白糖5克，酵母粉6克，碱面2克
步骤一:先把酵母用水化开，加入面粉加入水揉成面团
步骤二:发酵，夏天用冷水，冬天用温水发酵6个小时左右。
步骤三:碱面用水化开，再发酵静止一段时间。
步骤四:把面揉成一个长条，揪成一个小的面剂子，揉成圆形
步骤五:冷水下锅，旺火蒸十分钟
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