一、清炒笋片做法？
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切碎；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的窝笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀清炒莴笋片即可出锅装盘。
二、山药炒笋片做法？
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将山药去皮洗净并切成片，之后放在淡盐水里以防止氧化变黑。
将莴笋洗净去皮并切片备用。
将炒锅放到火上，加入少量的油，待油微微冒烟，倒入莴笋片，翻炒，加少许盐，炒五分钟左右捞出。
锅里再添少许油，待油热了之后倒入山药片进行翻炒，炒一会儿之后倒入刚才炒好的莴笋片，加入少量盐，继续翻炒。
盖上盖子稍微焖一会，翻炒片刻，加入味精进行调味即可装盘，并端上餐桌食用。
三、笋片炒木耳做法？
1.准备好竹笋（可以是冬笋或春笋，是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的），干木耳、红辣椒；
2.木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好；
3.竹笋，洗净切片。
4.清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；
5.热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟；
6.把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；
7.放盐、生抽，香葱炒均即可。
四、扁豆炒笋片做法？
冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
五、虾仁炒笋片的做法？
主料
青笋一根
虾仁适量
辅料
葱适量
蒜适量
姜适量
调料
核桃油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
笋片炒虾仁的做法步骤
1.青笋和葱洗净，笋去皮备用。
2.虾仁去除虾线，加盐，料酒，姜片腌制一下。
3.青笋切片装入盘中。
4.葱和大蒜切碎备用。
5.锅预热入油烧热放入虾仁翻炒变色盛出。
6.锅中留底油爆香葱蒜。
7.放入青笋片翻炒均匀。
8.放入虾仁和蚝油炒均匀。
9.出锅加盐调味即可。
六、豆腐炒笋片的做法？
将备好的豆腐切片，春笋切片
2：备好葱花，甜面酱，油辣椒
3：锅内水开后加入适量的盐倒入切好的笋片再一次煮开后捞起洗净备用
4：热锅倒油
5：油温七层热下入豆腐煎至两面金黄后捞起备用
6：另起锅倒入油将葱花爆香
7：再把笋片，豆腐倒入锅中翻炒出香味后加盐调味
8：再加入适量的甜面酱翻炒均匀
9：加入开水烧开入味
10：最后加入油辣椒翻炒均匀（不喜欢吃辣的可以不加哦）
11：撒上葱花关火出锅装盘食用
七、牛肉炒笋片的做法？
将剥壳的竹笋切片，烧水焯竹笋去味，大概大火煮2到3分钟，捞出放凉
步骤 2
牛肉切丝，撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝，腌制10分钟左右。
步骤 3
中火不加油不加水，将放凉的笋片在热锅里翻炒，将水炒干，这样做出来的笋片比较脆
步骤 4
起油锅，翻炒腌制好的牛肉，差不多变色后加入笋片，加盐，加糖，加酱油，等到快熟的时候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盘
八、杏鲍菇炒笋片的做法？
主料 2种
杏鲍菇
250g
笋
250g
辅料 2种
盐适量
味精适量
调料 3种
油适量
蚝油适量
糖适量
烹饪步骤 10步
步骤1笋去皮洗净
步骤2切丝
步骤3杏鲍菇洗净切片
步骤4把杏鲍菇用油煸炒一下
步骤5再用葱花炝锅
步骤6把笋倒锅里煸炒
步骤7倒蚝油翻炒
步骤8再把杏鲍菇到锅里翻炒
步骤9最后放盐和味精再翻炒均匀
步骤10出锅可以吃了
九、韭菜炒笋片的做法？
主料3人份
冬笋395克
韭菜140克
辅料
花生油4汤勺 生抽1汤勺 精盐0.5勺
步骤1
食材：冬笋、雪菜（已清洗切开）
步骤2
将冬笋剥壳清洗一下
步骤3
放在案板上切成丝
步骤4
接着，将切好的冬笋下入清水锅中焯开6——7分钟后，捞出
步骤5
烧锅加4汤勺油烧热，下入焯好的冬笋和切好的韭菜翻炒一下
步骤6
然后，加1汤勺生抽
步骤7
加0.5勺盐
步骤8
调味炒匀即成
十、炒笋片的正宗做法？
用料
竹笋 2个
小青椒 四五个
小红尖椒 五个
油 适量
蒜 四瓣
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
做法步骤
1、准备材料，将竹笋的外壳去掉，在削去皮。
2、将竹笋切片
3、锅里放冷水，笋片冷水下锅煮，煮半个小时，目的是为了去除笋片里的苦涩味儿。
4、半个小时后将笋片捞出浸泡在冷水里，浸泡两次，第一次浸泡时，冷水变温水便可将水换掉，浸泡第二次。
5、将青椒，小红尖椒切段，蒜切片。
6、锅里放油，冷油放入青椒，红尖椒，花椒，蒜煸炒。
7、有香味溢出时倒入笋片，加盐味精同时煸炒。
8、炒五分钟左右，即可出锅。
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