鱼肉是大家公认的非常有营养的食材,做法也很多,今天分享的是一个鳊鱼最好吃的做法,先煎再蒸,之后再炝炒辣椒,这样做出来鱼肉嫩,而且香辣好吃,做为一个正宗的吃货,想要吃好就不怕麻烦哦~
新鲜的鳊鱼去内脏洗净,在鱼身上打花刀,肚内塞两三片生姜、一根打结的大蒜可以去腥,再用料酒、盐、生抽腌制十五分钟左右。
利用腌制鱼的空闲时间,把生姜、青红辣椒切丝,大蒜拍碎,芹菜切段备用。
锅内放油烧热,把鱼放在铲上放入锅内先预热一下,这样不容易粘锅。
之后抽出铲,煎至鱼两面稍黄,盛出放入盘中,在鱼身上放上切好的生姜丝和一些拍碎的大蒜。
洗锅再加入清水,烧开后放入煎好的鱼,盖上锅盖蒸八九分钟左右。,
鱼蒸好后,端出放在一边,用盖子盖好,之后再热锅放宽油,煸香大蒜,炒青红辣椒、芹菜等,把蒸鱼盘里蒸出来的鱼汤汁倒回锅内与辣椒一起炝炒入味,炒好后一起淋在鱼身上,就可以开吃了哦~
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