一、凉菜都放什么调料？
不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。
有一些要用到麻油、麻将、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。做法： 凉拌海带丝 ［原料］ 海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。［做法］ 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。［贴士］ 海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。凉拌芦笋丝 ［原料］ 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。［做法］ 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］ 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。二、地摊卖的凉菜需要什么调料？
凉拌菜要分白油凉拌菜和红油凉拌菜的。白油的比较简单，就是盐，味精，麻油或香油，姜，蒜。红油的就要在此基础上增加酱油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，葱花等。
三、拌凉菜需要什么调料？
拌凉菜需要蒜、葱、醋、辣椒油（依据个人口味适当增减加入量）
拓展资料
拌凉菜有很多：
五彩鱿鱼丝、凉拌菠菜、皮蛋拌豆腐、凉拌折耳根、活捉莴笋等。
凉拌菜做法如下：
1，白菜叶洗干净，控出水切丝(如果刀功不好，最好用白菜心，
2，切丝
3，猪肉(将猪肉放在冰箱冷藏麻冻这样切成薄片，再切成丝就好切了)
4，切丝
5，鸡蛋打散煎出鸡蛋饼切丝(鸡蛋中加少许水这样比较好煎成一张薄饼)
6，龙须粉丝用热水煮1分钟左右，捞出放入冰水中，再捞出控干
7，根据个人的口味加盐，糖，醋，蚝油。最后放些少许胡萝卜丝和香菜点缀。
【参考资料】
来自头条百科：
https://www.baike.com/wiki/%E6%8B%8C%E5%87%89%E8%8F%9C?search_id=3o9b1ldh5ru000&prd=search_sug&view_id=482v6frr0cq000
四、卖凉菜需要什么证件？
需要办理营业执照，因为是店，就是有固定经营场所的经营，是必须要办理营业执照的，还需要办理《餐饮服务许可证》。
餐饮服务营业执照的办理需要提供的许可证比较多，但是每个地区对许可证的要求都不尽相同，《餐饮服务许可证》、《环保批文》、《卫生许可证》（很多地区要求不同，有些地方需要，有些地方不需要，根据所处位置不同要求也不同）、《消防许可》（根据经营场所和操作方式不同，需要办理的规格也不同） 。这些许可证多数地区已经改为后置许可，也就是可以先办理营业执照，然后办理许可证。
五、拌凉菜放什么调料？
1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。
3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。
味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。
六、拼盘凉菜放什么调料？
葱花，蒜末，香菜，盐，鸡精，生抽，红油，香油，花椒油。
七、拌凉菜需要用什么调料熬成特制的调料汁？
夏天做凉拌菜比较多，每次做都要调些汁料，尤其是花椒汁之类比较麻烦，我们可以每次多做点，存入冰箱，随时取用。
食材
花椒 少许
小茴香 少许
香叶 少许
姜片 3-5片
方法/步骤
抓一把花椒
小茴香的量为花椒的1/2或1/3
香叶1-2片
姜切3-5片（根据喜好可酌情加减，夏季建议多吃点姜，可除湿）
把所有料放入锅内加两碗水，熬煮20分钟。注意香叶不能加热太久，煮10分钟时再加入香叶。
大火煮开后，要改小火。
20分钟后熬成一碗水左右了，关火，晾凉。（关火后立即把香叶捞出扔掉）
水凉后滤掉渣叶，撇净浮沫，盛入容器放入冰箱内储存。
八、烤肉都需要什么调料？
烤肉配方调料有：
1、椒盐
含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
2、孜然
又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
3、辣椒粉
用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。
九、烧烤都需要什么调料？
如果吃烧烤的话大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉，辣椒粉、椒盐，胡椒粉等粉末。
酱料:两勺蒜蓉辣酱+一勺甜面酱+一勺香油+两勺烤肉酱+一勺蚝油+一勺蜂蜜+蒜末+少许水.
十、做饭都需要什么调料？
不管做什么饭，都要盐巴和鸡精，所以要看你做什么饭，盐是必须的调料
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