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香辣腊猪脚做法湘菜? 香辣大闸蟹湘菜的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-22 06:59:39
导读

一、香辣腊猪脚做法湘菜?材料主料:猪蹄辅料:白萝卜调料:姜、葱做法1、准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。3、白萝卜切成滚刀块。4、生姜切成片。5、锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。6、一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。8、盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键

一、香辣腊猪脚做法湘菜?

材料

主料:猪蹄

辅料:白萝卜

调料:姜、葱

做法

1、准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块。

2、将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。

3、白萝卜切成滚刀块。

4、生姜切成片。

5、锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开。

6、一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟。

7、将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加入白萝卜块、生姜片,加入提前烧好的开水。

8、盖上盖子,开启电源,调到“煲汤”档位,按下“按下开始”键,开始煲汤。

9、时间到后,泄压,出锅撒上葱花上桌了。

二、香辣大闸蟹湘菜的做法?

用料:

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法:

(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。

(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。

(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。

(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。

(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。

(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。

(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。

(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。

(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可。

三、香辣甲鱼的湘菜做法?

1、原料:活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。

3、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟。

4、随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。

四、香辣腊猪肝的做法,香辣腊猪肝怎么做好吃,香辣?

主料:猪肝半个、黄瓜一根调料:食盐1茶勺、味极鲜适量、辣椒油适量做法步骤:

1、准备好食材,开始做了哦~先将黄瓜切成菱形状;

2、然后将猪肝顺着纹理切好;

3、香菜也切好,都盛放在一起,准备凉拌了!

4、放入盐开始调味5、再放味极鲜6、再来点辣椒油7、再来点生抽8、放入橄榄油提香味9、成品

五、香辣猪蹄正宗做法湘菜?

用料:猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 

做法:

1.老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。

2.猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g),用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。

3.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。

4.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟,加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、老抽、白砂糖,炖煮1小时,之后调入盐和米醋,再炖10分钟即可。

六、香辣羊肉火锅湘菜做法?

主料:

羊肉500g

胡萝卜3根

辅料:

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

桂皮适量

花椒适量

孜然粉适量

料酒几滴

白酒几滴

干辣椒适量

辣椒面适量

酱油适量

香辣羊肉火锅的做法步骤:

1.羊肉冲洗干净,飞水沥干备用.

2.锅内放适量油,七八成熟关火,撒上辣椒面一小把,放入生姜,大蒜,再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点,再放入干辣椒、花椒,大火烧开,中小火炖煮约50分钟,可以用筷子戳一下,如果戳穿了,说明可以了,再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅,转入火锅里,准备开吃

七、湘菜香辣蒸排骨做法?

用料

排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量

蒸排骨(超简单易做)的做法步骤

步骤 1

1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用

步骤 2

2.初步腌制:洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽,拌匀。放旁边腌制15分钟

步骤 3

3.加料腌制:把蒜、姜切碎,入蒜臼,加少量盐,捣成泥。加入初步腌制的排骨中,抓匀,腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁,如果没有蒜臼,那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的,或者饱满多汁的,这样出来的味道才好。

步骤 4

4.铺盘:把金针菇去根洗净,均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇,切片铺底,这个看个人爱好了,做出来都好吃的。只是金针菇省事一些。

步骤 5

5.上锅:把腌好的排骨码入盘子,汤汁一块儿倒进去。上蒸锅,开火,蒸50分钟。

步骤 6

6.出锅:蒸好,撒上葱花装饰,盖上锅盖焖2分钟,让葱花入味。然后就可以吃了。

八、腊排骨家常做法香辣?

食材

腊排骨600克

洋葱半颗

小米椒3个

青椒1个大蒜20克香葱2根精盐2克白糖2克食用油30毫升

1

准备腊排骨。

2

用砍骨头剁成块。

3

用温水清洗两遍,入电压力锅中,倒入跟排骨齐平的水,煮约12分钟,捞起来待用。

4

准备各式配料。

5

洋葱,青椒,小米椒,大蒜,香葱,全部切成末。

6

炒锅中倒食用油,下煮熟的排骨,中小火慢慢煎,煎的时候,勤翻翻面,尽可能让每一面都煎透。

7

煎5分钟左右,把排骨推一边,中间油中倒入大蒜,小米椒,炸出香味。

8

翻炒后淋入豉油。

9

根据排骨的咸味,再加入一点精盐和白糖。

10

炒匀后下青椒,洋葱粒。

11

翻炒约1分钟,洋葱断生出香味后关火,美味即成。

九、香辣排骨做法湘菜馆?

食材:排骨(切大块吃起来更爽)、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒;

做法:

1.排骨冷水下锅,放葱姜料酒焯水5分钟,捞出洗净备用;

2.油热放点冰糖炒出糖色,下排骨煎下两面微焦,排骨扒拉一边,放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油,放蒜粒姜粒炒香,再和排骨炒匀,倒入开水没过排骨,放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟;

3.另起锅放油,炒香洋葱,再放入皱皮辣椒炒香,再倒入排骨里,放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦; 

十、香辣肉丝的做法家常湘菜?

主料:猪肉(瘦)300克。

辅料:香菜15克,玉兰片25克。

调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,辣椒15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。

做法:

  1、先准备好两个鸡蛋,然后取鸡蛋清,再将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。

  2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。

  3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。

  4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。

  5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。


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