一、淮山怎么炒好吃又简单湘菜？
1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。
2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。
二、淮山怎么做好吃？
NO.1 淮山炖鸡
准备食材如下：淮山200克，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克
具体做法如下：葱段5克，姜片10克，蒜块2克，淮山200克刮皮切块，将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀，加入清水500ML，倒入淮山，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可!
NO.2 淮山莲子炖鱼胶
准备食材如下：鱼胶20克，淮山药几小块，莲子(干)10来个，红枣几个，太古冰糖少许，姜片几片
具体做法如下：鱼胶(切好的)提前泡几个小时或1个晚上 。淮山切小段，所有材料放炖锅，加水 。我用天际隔水炖，慢炖2.5小时 。鱼胶已经很软糯了，快好或者炖好之后加冰糖，自己掌握甜度 。等完全化开了就可以开吃了 。
NO.3淮山片炒木耳
准备食材如下：淮山 200克，蒜 50克，青红椒 50克，木耳100克，盐 20克，沙茶酱 两勺
具体做法如下：锅内烧水 倒入淮山 蒜 青红椒 木耳，焯至七分熟盛出备用，锅中烧油至5成热，放入大蒜小火爆香，倒入焯过水的食材，加入20克盐，加入两勺沙茶酱，翻炒均匀即可出锅!
NO.4 蜜汁淮山
准备食材如下：淮山2根，枸杞20颗，冰糖30克
具体做法如下：将淮山洗净，去皮 。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒，将淮山均匀的切成7、8公分的小段，将段切成一个个条状的淮山备用，锅中放清水烧开，放入淮山，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿;顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水，把焯完水的淮山过一下凉水，淮山从冷水捞出来，沥水，摆盘，把枸杞子洒的淮山上面，锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，把汤汁淋到淮山上，蜜汁淮山就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜!
三、淮山炒肉湘菜的做法？
步骤
1.主要材料
2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化
3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用
4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟
5.炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
6.炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻
7.加入沥干的山药片，快速翻炒
8.下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟
9.加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
四、湘菜清炒淮山做法？
【主料】淮山药半根
【辅料】胡萝卜适量、黑木耳适量、青椒少许、姜少许、蒜少许、食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺、蔬菜适量、盐适量
步骤：
1.淮山洗净去皮切成均匀的薄片；
2.胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片；
3.锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用；
4.接着下入淮山焯水备用（因为淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）；
5.锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味；
6.下入焯过水的淮山和蔬菜，放1茶勺的盐；
7.调入少许生抽提鲜，翻炒均匀，关火、再放1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅
五、淮山怎么做才好吃？
用料
淮山药 200g
干辣椒 1个
大蒜 适量
白糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
做法步骤
步骤 1
淮山药洗净切断，皮不需要去掉，留着就行，
步骤 2
锅中加入油，油温五成左右时放入山药炸到皮微微皱起即可，大蒜去皮放入油炸微微金黄，出锅。
步骤 3
锅里少许油，放入炸好的大蒜和干辣椒。再加入味极鲜、白糖、蚝油、清水，下入山药炖煮，山药熟透夹出山药，将锅中剩余的汤汁继续加热，淀粉加水调和，加入汤汁中勾芡，浇到山药上即可
六、淮山面怎么做法好吃？
食材:
山药面饼1.5个、番茄1个、香葱
第一步:
首先用削皮刀把番茄削一下皮，再切成小块；准备一点香葱清洗干净，切成葱花，备用。
第二步:
准备一个干净的锅，倒入一些清水烧开，再把准备好的山药面饼丟入锅里焯一下水，把面条焯软，焯至八成熟就可以捞起来。(这是一个人吃的份量)
第三步:
立即把焯好的面条投入凉水中过一下冷河，并清洗一下再捞起，沥水备用。
第四步: 接下来，起锅倒入适量食用油，先下入葱花煸出香味，然后倒入番茄煸炒，把番茄炒软炒烂，炒成番茄汁，再倒入大半碗清水，开大火烧开，改为中火慢慢熬煮至浓稠。
第五步:
熬煮至汤汁比较浓稠时，再来加入适量盐和少许蚝油，用锅铲推动混合均匀，再倒入山药面条，直接用筷子翻拌混合均匀，尽量使每根面条都裹上番茄汁。如果你喜欢吃辣，也可以加点胡椒粉或辣椒粉。
第六步:
大概翻拌一分钟就可以关火，再夹到漂亮的碟子上，再放点葱花装饰一下，即成。
七、野生淮山怎么做好吃？
野生淮山是一种营养丰富的食材，它具有多种功效，如补肺益肾、健脾养胃等。下面是一种简单而美味的野生淮山做法，供您参考：
材料：
- 野生淮山：适量
- 猪肉：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将野生淮山去皮，切成块状备用。
2. 猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入足够的水，放入野生淮山块。
7. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟至淮山变软。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
- 炖煮时间可以根据淮山的软硬程度进行调整，确保淮山煮熟。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如蔬菜、豆腐等。
八、酱汁淮山的做法步骤图，酱汁淮山怎么做好吃？
主料：怀山药1根辅料：剁椒半勺、油10毫升、蚝油半勺、盐1/3匙、老抽1/4勺湖南菜—酱汁淮山的做法
九、淮山炖筒子骨的做法，淮山炖筒子骨怎么做好吃，淮山炖？
可以跟淮山一起炖，而且还有滋补的功效。
十、鸭肉淮山汤怎么做好吃？
用料：生姜 (1块 )
鸭 (1只)
盐 (适量)
山药 (20G)
红枣 (20G)
枸杞 (5G)
党参 (2G)
当归 (15G)
百合 (10G)
莲子 (5G)
芡实 (10G)
做法：1.准备好所有食材，先将老鸭洗净切块去皮。
2.把药材备好。
3.莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。
4.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸭子，将鸭子氽烫一下去腥味和血泡。
5.锅重新加入水，鸭和加入生姜，加入其它的药材。
6.大火烤开后再转小火煮2小时，加入适量的盐即可。
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