一、湘菜清炒淮山做法？
【主料】淮山药半根
【辅料】胡萝卜适量、黑木耳适量、青椒少许、姜少许、蒜少许、食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺、蔬菜适量、盐适量
步骤：
1.淮山洗净去皮切成均匀的薄片；
2.胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片；
3.锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用；
4.接着下入淮山焯水备用（因为淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）；
5.锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味；
6.下入焯过水的淮山和蔬菜，放1茶勺的盐；
7.调入少许生抽提鲜，翻炒均匀，关火、再放1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅
二、淮山炒肉湘菜的做法？
步骤
1.主要材料
2.淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化
3.里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用
4.将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟
5.炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
6.炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻
7.加入沥干的山药片，快速翻炒
8.下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟
9.加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
三、淮山怎么炒好吃又简单湘菜？
1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。
2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。
4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。
5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。
四、淮山的做法，素炒淮山？
步骤 1
淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
步骤 2
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
五、淮山怎么炒？
用料
淮山药 2根
盐 5克
鸡精 3克
糖 5克
白醋 5克
葱丝 3克
姜丝 3克
做法
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。：
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
六、淮山炒什么？
用料
淮山 30cm左右的1段
盐 克
蒜叶 少许
大蒜瓣 2瓣
小米椒 2只
零失误的湘菜～酱汁淮山(山药)的做法步骤
步骤 1
小米椒2只切成段，大蒜2瓣切成片
步骤 2
蒜叶洗净，切段 (可以用韭菜代替)
步骤 3
山药，三个人的量，这样的2段哦！
步骤 4
去皮，切成长段 (带手套不会痒痒手哦，虽然我没被痒过啦！)
步骤 5
放入清水中，浸泡待用 (必须哦！不然会变黑)
步骤 6
调一碗酱料: 大勺:生抽2勺，酱油1勺
步骤 7
小勺:盐1平勺，味精半勺，糖1平勺，淀粉1满勺 加入半碗凉水，拌匀 这个酱料我的淮山量没有全放完哦！
步骤 8
烧一锅开水，沸腾捞入山药入锅
步骤 9
煮2分钟后起锅待用
步骤 10
国内入少许油，油热后放入小米椒，蒜瓣，小火炒香。有辣味时倒入山药
步骤 11
酌情倒入调好的酱料，差不多齐平山药。 大火收汁，时不时翻炒。烧到汁只剩一半。
步骤 12
加入大蒜叶，拌匀
步骤 13
香喷喷的酱汁山药出锅啦
七、淮山炒什么好吃？
淮山炒瘦肉好吃，把肉片腌嫩一点
八、淮山炒瘦肉做法？
食材明细；猪肉300克；山药300克；鸡蛋1只；尖椒1个；生粉适量；葱段适量；鸡精适量；盐适量；咸鲜口味；炒工艺；廿分钟耗时；普通难度；肉片炒山药的做法步骤；
1；原材料：猪肉、山药、辣椒。
2；将猪肉切片；
3；切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀
4；切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀。
5；山药去皮切片，焯水待用；
6；山药去皮切片，焯水待用；
7；锅里加适量的油烧至7成热，下肉片滑熟。
8；滑熟的肉片盛起待用。
9；起油锅，下山药片煸炒。
10；加入肉片炒匀；
11；加盐、鸡精、尖椒炒匀就可以出锅了
九、淮山要炒多久？
淮山药切成片以后也不能切的太薄，炒制大概需要五分钟到七分钟，就可以了，就能断生，而且是脆甜的
十、生炒淮山做法？
步骤1
黑木耳提前数小时泡开（用热水泡会快一些。常换水可去掉异味）；鲜淮山削皮洗净，竖切成片；洋葱切三角形片、彩椒切小片
步骤2
黑木耳和鲜淮山先在开水锅里焯过，沥干备用
步骤3
热油锅，先下洋葱翻炒片刻，再下彩椒片翻炒片刻、倒入鲜淮山和黑木耳略炒
步骤4
撒入适量高汤精或鸡精，少许盐（注意不能放太多，因为鸡精里面已有咸味），翻炒均匀出锅
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