海南菜很有自己的风格。她经历了两千多年的发展，源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，形成中华烹饪王国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。总之，其味道"博杂"得有如海南的文化--由于自身缺乏深厚的积累，因而对异地文化精髓的吸收就显得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。
今日推荐：蛋黄焗锅巴
食材
主料：剩米饭（250g）、淀粉（25g)；
辅料：色拉油（10g）、咸蛋黄（2个）。
做法
1.头天多出来的剩米饭半斤；
2.在米饭中加生粉和色拉油；
3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了；
4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好；
5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄；
6.咸蛋黄两个打散；
7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。
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