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今天铁蛋为大家分享一道肥而不腻，汁浓味美的四川扣肉，有喜欢吃的朋友吗？
扣肉是四川的一道名菜，家里有喜事更少不了。那我们日常在家中，想要自己制作一道四川扣肉应该准确什么和如何操作呢？
现在铁蛋就把一些个人经验分享出来供大家参考。
好吃下饭的四川扣肉
首先，我们日常在家做四川扣肉，要准备好以下的食材：
主料：五花肉 芽菜
配料：生姜 花椒 八角 丁香 白糖 酱料 盐 老抽
准备好以上食材，就进入下一步制作。
1、把五花肉清洗后，切成大块。然后用锅加水煮，煮至肉收血水捞出，微凉时在肉皮上抹上适量白糖，老抽让肉着色。
2、这时起锅烧油，锅里放少量油，把肉皮朝下，把皮面炸成金黄。
（解析）在锅里放油后就把肉块皮朝下放，然后盖上锅盖，点火听到锅里一阵响，就差不多了，然后关火后再拿开锅盖把肉捞出。
3、把炸过的五花肉切成厚片，切时当心炸过的肉会烫手。切好后把肉摆在碗底铺好，注意是肉皮朝下摆。
4、用一小碗准备适量清水，然后适量加进白糖，酱油，盐调匀。调好后浇一部分在肉上，浇好后，就撒上少量花椒，八角，丁香，姜丝。
5、撒好后就在上面铺上一层芽菜，就把刚才没浇完的汁浇上。同样后再撒上少量的花椒，八角，丁香，姜丝。
6、准备好就用锅隔水蒸，大约蒸40分钟左右就熟了。
一道四川扣肉就这样做好了，学会了吗？
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