六味斋源于清朝乾隆三年（1738）的北京城，当时，山东掖县人刘凤翔来京谋生，与山西太原的刘德山在北京城西单牌楼附近开了一家熟肉铺，由于味好量足牞生意一直很红火。
一天夜里牞两人守灶煮肉牞喝酒聊天，因为生意好牞两人高兴就多喝了点牞竟在不知不觉中睡着了。等他们醒来时，锅里已是肉烂如泥，眼看着剩下的只是稠粘一片。此时，晨曦将至，想重新再煮已来不及了。他们急中生智，仔细地将锅里尚能启出成形的肉一块一块地小心摆到铺面上准备出售，看着已成了汁的肉汤，他们又灵机一动，将肉汁涂到肉上。谁知第二天人们吃后，反觉得肉味更加鲜美。从此，一传十，十传百，购买者越来越多，生意更加兴隆，两位掌柜就把煮肉的方法固定下来。后经刘墉及众多有身份顾客的“推介”，该店美名不胫而走。时过不久，连清宫里的太后和皇上也叫人专门来买酱肘花了。刘家肉铺顿时身价百倍，京城里的老百姓更是闻香留步、争相品尝。
到光绪年间，慈禧太后为每天能够吃到鲜美的酱肘花，特赐给该店一块能够自由出入大内禁地的“腰牌”。虽说那也只是为了送货方便，但是这种殊荣让世人无比羡慕，让同行更是刮目相看。有史料记载，1894年，慈禧六十大寿的时候，筵席上各种菜肴丰盛齐备，只因缺了酱肘花，御膳房还专门派人快马去取。
1911年辛亥革命后，末代皇帝溥仪向往西方生活牞穿西服、吃洋饭，对清宫传统的食品不屑一顾，可是对酱肘花却另眼相看，尽管溥仪每天吃西餐不重样，俄式的、法式的、意式的等等花样翻新，但酱肘花却是西餐桌上必备的一道菜。1959年，溥仪被特赦的第二天，就骑自行车去买酱肘花，然此时店去楼空，美味难求！
民国二十七年（1938），六味斋酱肉传统制作技艺传至太原，最早的名字为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”。六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的270年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。
现在，六味斋在太原的生根之地已被永远封入了历史。从1938年“福记六味斋”在太原达达巷落户，如今过去了70多年，回溯沧桑岁月，“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”。“六味斋”传统生产技艺引发无数人的历史文化认同感和乡根的归属感，形成了其特殊的商业信誉，这些正是其巨大的无形资源。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
