一、凉菜脆皮豆腐怎么做?
主料:豆腐1块
辅料:盐8克、糖6了、番茄酱1勺、生抽1勺、香葱适量、油适量、醋1勺
制作方法:
1、豆腐切块。切成正方形或者是三角形都可以,这个可以看个人的习惯来。
2、倒入食用油,放入豆腐煎至两面金黄,然后捞出放入碗中。
3、然后倒掉多余的油,留下底油,放入煎好的豆腐块。
4、放入番茄酱,盐,醋,糖,生抽,适量水收汁入味就好了
二、豆腐凉菜?
豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,
凉拌豆腐是一道经典的名菜,属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。
基本信息
中文名
凉拌豆腐
主要食材
豆腐皮蛋黄瓜番茄
分类
淮扬菜
三、鱼豆腐怎么做凉菜才好吃?
香椿拌豆腐 说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。 材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆, 调料:鸡精、盐、白糖、香油 制作方法: 1。豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。 2。把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。
四、豆腐皮凉菜?
第一步:3张豆腐皮切成细丝,尽量切得细一点吃起来口感更好,一段胡萝卜也切成细丝,然后锅中加入凉水烧开,先将胡萝卜丝烫熟捞出,然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱,将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。
第二步:由于加了食用碱,焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊,但是经过食用碱的工作,豆腐皮丝变得更加柔软,捞出后用清水冲洗干净待用。
第三步:准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中,再剪几个干辣椒,烧热油倒入其中炝一炝,激发出大蒜和干辣椒的香味。
第四步:接着加入生抽,香醋,白糖,食盐和香油搅拌均匀成料汁待用。
第五步:准备一截大葱白,剖开后去掉硬心,整理后切成细丝放入豆腐皮丝中,将胡萝卜丝也加入其中,淋上调好的凉拌料汁,抓拌均匀后就可以装盘上桌了,清爽又开胃,你一定要试一试。
五、五香豆腐丝怎么做凉菜?
用料主料千张400克麻辣粉20克植物油150克花椒10克辅料蚝油5克盐3克
1.把材料准备好。
2.把豆皮改刀后,切成丝丝状(粗丝)
3.锅里倒入油,油温120-140度左右。
4.把豆皮下入锅中,不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。
5.把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点,就可以盛出备用。
6.锅里多放一点油,温水150度左右。
7.下入生花椒,把花椒好出香味。
8.在花椒炒出香味后,把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。
9.等麻辣五香辣椒面炒出香味时,电磁炉调到800瓦,把豆皮下入锅中。
10.把豆皮和麻辣面搅拌,同时小温煸炒。
11.豆皮炒好时,放一点蚝油搅拌,麻辣豆皮就可以出锅了。
六、黑豆腐怎样做凉菜?
凉拌双腐: 材料: 内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁 料汁: 醋、糖、酱油、蒜泥 做法:
1、黑豆腐去除包装,放入锅里,加入漫过豆腐量的清水,加热煮沸捞出,切成小块儿
2、关火,把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出,去除包装...
七、小葱拌豆腐凉菜做法?
主料:水豆腐适量、小葱适量、大葱适量
做法:
1、下面先把原料改刀,香葱切成葱花,另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】,把水豆腐切成丁。
2、锅内加水,加入少许的盐,加盐能给豆腐增加一点底味,水开后下入豆腐,在煮豆腐的时候,勺子不要频繁的搅动,水豆腐容易碎,水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。
3、把控净水份的豆腐放入盆子内,豆腐过冷水的时候不要过的太凉,留一点温度,下入盐,搅拌均匀,把豆腐腌透,然后加入香葱花和大葱花,搅拌均匀,加入香油,把香油拌匀即可装盘。
一道清香飘逸,鲜嫩爽口,小葱拌豆腐就做好了,制作简单,清淡美味。
八、东北凉菜红油干豆腐丝怎么做?
主料:干豆腐300g 。
辅料:油6ml,盐3g,葱1根,大料适量,花椒粒适量,味精3g,白芝麻适量,辣椒面适量。
步骤
1.干豆腐折好形状。事先折叠好,这样切好后就可以抖落一下,直接拌了。
2.干豆腐切成细丝。
3.葱切丝。
4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油,制成秘制红油。
5.放入适量食盐和味精,倒入干豆腐丝上。
6.将所有食材拌匀即可。
九、一块豆腐私房菜怎么做?
烹饪步骤:
1.豆腐切薄片,取锅坐水,水里放一点点盐,水开后下入豆腐中小火焯烫5分钟左右(去豆腥气),捞出放入冷的纯净水里(豆腐既筋道又嫩口);葱蒜切片,辣椒清洗干净,因为我不太吃辣,所以没切开,让辣椒起个配色作用
2.蚝油、生抽、淀粉、少量盐,兑入适量清水,调匀成料汁儿备用。多加些清水,把料汁儿备足
3.热锅热油,下入葱蒜和辣椒小火炒出香味
4.倒入料汁儿,用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动,大火烧开。淀粉在料汁儿里的比例不能高,不然这一步很难操作
5.倒入豆腐,转小火,炖上5-8分钟左右。不要翻动豆腐防止豆腐破碎,用锅铲小心地推豆腐边缘即可
6.大火收汁,不要把汤汁收干,留一部分汤汁,让豆腐浸在汤汁里食用,每一块豆腐都沾满鲜美的汤汁,非常美味
烹饪小贴士:
豆腐事先加盐焯水,为的是能更好地去掉它的豆腥味;焯水后浸冷水是为了它的口感和不易碎便于操作
淀粉在兑料汁儿的时候就放进去,量要掌握好,宁少勿多,不然在以后的操作中会变的困难甚至导致失败
我为什么在兑料汁儿时放淀粉而不是出锅前勾芡,原因很简单,为了保证豆腐的完整和料汁儿沾的均匀
这道菜汤汁多一些才好吃,辣椒起的配色作用,做给孩子吃时,不建议用辣椒
十、麻婆豆腐凉菜的做法?
凉拌版麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
把盘子扣在豆腐盒子上,把豆腐倒出来,再用饮用水稍稍冲洗一下。 横向切3刀,纵向按着盒子纹路,切成小豆腐块备用。
步骤 2
炒肉末浇汁~:中火,锅中放一勺油,下肉末。用锅铲把肉末炒散~
步骤 3
放蒜末,姜末,少许辣椒粉,继续翻炒
步骤 4
放一勺辣椒酱,翻炒均匀后放料酒,酱油,蚝油,少许盐和糖调味。
步骤 5
把肉末浇汁淋在豆腐上,最后撒上葱花即可
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