我分享家庭版牛肉丸的制作方法。所需材料包括一斤新鲜后腿肉、盐5克、鱼肉6克、白糖6克、木薯淀粉15克、冰水120-180克、蒜头油等，视个人口味而定。制作过程中，要注意控制冰水的加入量，并分次加入木薯淀粉，以确保肉浆的细腻口感。加入鱼露后，再加入适量冰块继续搅打，直至肉浆变得粘稠。接下来，加入剩余的淀粉和冰水，继续搅拌，直到肉浆变得柔软且有弹性。此时，加入牛油和蒜头油，继续搅拌3-5秒钟，然后加入小苏打，顺时针方向搅拌5分钟。将肉浆倒入热水中，用虎口挤出丸子，然后用调羹将其放入水中。如果丸子能自己浮起，说明制作成功。继续煮至水开，然后轻轻推动丸子，直到所有丸子都煮熟。希望这个制作过程对大家有所帮助。
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