一、牛帝王蹄筋的做法？
1.将牛肉和蹄筋入沸水烫一下
2.捞出备用
3.将牛肉和蹄筋放入高压锅，放入八角，花椒，酱油
4.然后放入葱姜，红辣椒，糖，加入水
5.高压锅压制30分钟即可
小贴士
高压锅压制30-40分钟，蹄筋才能软烂
二、牛中蹄筋正宗做法？
准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙
具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
三、家庭炝拌牛蹄筋的做法？
食材
牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g。
1/准备食材牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g等。
2/牛蹄筋洗净控水待用。
3/将葱一半切断，一半切末，姜切片放好备用。
4/把煮锅置火上，加清水，葱段姜片，料酒烧沸。
5/再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右，当牛筋全部煮好后将其捞出洗净，再用沸水煮透捞出晾凉，切成薄片至于容器内。
6/将葱切末放入容器内，加香油，辣椒油，酱油，花椒粉，鸡精制成汁，倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。
7/美味又好吃的家庭炝拌牛蹄筋的做法完成开吃了。
四、牛蹄筋和牛板筋的做法？
把卤好的牛蹄筋和牛板筋一起切片，依次摆放盘中，放入小米辣，白芝麻，生抽，味精，锅里放油烧热，把热油淋入盘中即可
五、牛蹄筋牛窝骨的做法？
将用清水泡十分钟后洗净，放到清水里焯去血沫。
焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手，把骨头上的筋剔下切成小块。
锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开，将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。
把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色，加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。
六、莴笋烹饪技巧与做法？
【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的方法】：
第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。
第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。
第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒莴笋的诀窍】：
1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。
2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。
3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。
七、花牛的家庭做法？
材料：牛展肉（400g）、大葱（ 一棵）、泡辣椒、泡姜（适量）、料酒、豆瓣酱（适量）、大蒜（半个）、生粉、鸡精（少许）、花椒（十棵左右）
做法：
1、牛展肉洗净切好用生粉、料酒腌制半个钟。
2、大葱、泡椒、蒜洗净切好备用。
3、取锅放适量菜籽油烧热，放花椒姜泡椒大葱爆香盛出备用。
4、锅里留底油放入豆瓣酱，爆出红油放入牛肉，炒变色放入炒好的泡椒，大葱放入鸡精炒匀即可装盘。
八、干炒牛河家庭做法？
牛肉加入生抽、淀粉。
2/11
抓匀腌制10分钟。
3/11
牛肉摸上去很干，可以加点清水抓匀。
4/11
热锅冷油下牛肉。
5/11
炒至七分熟盛出。
6/11
炒牛肉的底油下河粉。
7/11
再放豆芽、韭黄、红椒丝。
8/11
加入老抽、生抽，翻炒抖散。
9/11
倒入炒好的牛肉。
10/11
放葱段翻炒均匀出锅。
11/11
干炒牛河就做好了。
九、牛脊椎骨的家庭做法？
首先牛脊椎骨泡去血水，然后起锅烧水，放入牛脊椎骨，在水开之后撇去血沫子，再捞出来洗干净，起锅烧油，依次放入冰糖炒制焦黄，加水、葱、姜、蒜、八角、调料包、再加入适量的生抽、老抽、鸡精，等待锅烧开之后再倒入高压锅，压到软烂入味，最后出锅即可。
十、潭牛文昌鸡家庭做法？
步骤一：准备好三黄鸡。
步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。
步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。
步骤四：葱切段，姜切片。
步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。
步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。然后提起来把鸡中的水流出，再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
步骤七：转小火煮至10分钟。关火焖至10分钟。
步骤八：把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。
步骤九：斩段装盘。
步骤十：把葱姜蒜切碎。
步骤十一：加入 盐 胡椒粉 味精。
步骤十二：炒锅放油烧热。
步骤十三：把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
步骤十四：将料汁浇在鸡上即可。
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