一、蒜末鱼的做法？
主料
白鲢鱼一条，大蒜100克
辅料
葱姜适量 ，10克油，10克盐，15克生抽，10克醋，10克蚝油，3克香油，3克料酒
步骤1
首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀。
步骤2
煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼。
步骤3
再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透。
步骤4
整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。
步骤5
最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味
二、蒜末鸡的做法？
步骤1
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿
步骤2
再倒入淀粉抓匀备用
步骤3
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右
步骤4
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用
步骤5
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然
步骤6
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
步骤7
倒入鸡脖，快速翻匀
步骤8
再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可
三、蒜末羊肉的做法？
主料上的准备：
羊肉1000克。
配料上的准备：
白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙。
制作过程：
1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。
2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊肉整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊肉放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。
3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊肉上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊肉切成块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。
4、搅拌均匀后，把羊肉腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊肉和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊肉从锅中捞出。
5、沥干水分之后，将羊肉装入盘中。然后把羊肉放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊肉被蒸熟之后，将羊肉从锅中取出，放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊肉一起放入锅中，即可食用。
四、糖醋蒜末芹菜的做法？
做法:
芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。
本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。
五、蒜末辣椒碎的做法？
用料
青椒 400克
蒜末 30克
白芝麻 15克
红椒碎 少许
菜籽油 适量
做法步骤
1、青椒去蒂留籽
2、洗净沥水备用
3、备好蒜末、白芝麻
4、备好红椒碎
5、起锅烧至八成热，放入青椒爆炒
6、炒至表皮焦黄，再按压青椒，以助青椒受热均匀，炒至青椒变软
7、加入盐，翻炒至入味
8、加入蒜末、白芝麻和油爆香，再一起翻炒均匀至入味
9、喜欢碎的就用锅铲揣青椒至碎片
10、边揣边翻炒至完全入味即可
11、出锅装入砂钵中，撒上红椒碎
六、蒜末排骨的家常做法？
食材：排骨，芋头，老姜，大蒜，小葱
步骤：1、芋头切成片，老姜切姜丝，准备大量大蒜剁成蒜末。
2、排骨砍成小段，然后放大碗中加盐、淀粉、水抓洗一下，把排骨血水洗干净，然后把排骨清洗干净控干水分。
3、排骨里加一半蒜末、姜丝、盐、生抽、老抽、少许料酒、胡椒粉、蚝油，拌匀，然后腌制半个小时。
4、盘底放芋头，加适量盐拌匀。把腌好的排骨摆在芋头上面，然后把剩下的汁儿和蒜末淋在排骨上面。锅里烧上水，放上排骨，上气之后蒸1个小时。
5、排骨蒸好后把盘子里的汁儿倒在锅里，烧开之后加入蒜末、鸡精、少许白糖、水芡粉，最后淋上一点清油，然后把汁儿琳在排骨上面，撒上葱花。
七、蚝油蒜末的家常做法？
蒜 耗油 盐 白糖
1将大蒜切末备用。
2起锅烧油油热放蒜末编炒出香味，调小火，将耗油放入锅中翻炒加盐和白糖调味。即可。
由于耗油中含有丰富的调味品所以不用再加味精鸡精进行调味。
八、辣椒炒蒜末的做法？
1.青椒和蒜蓉都准备好。
2.青椒放开水里煮一分钟，开水里放点油，防止青椒发黄。 水煮的作用是去除青味，而且让青椒不容易炒老或者炒得不够熟。
3.热锅下油，油有点热了就下蒜蓉爆香。
4.下青椒，快手炒。
5.炒的过程中下一点点水下蚝油、盐，调味下蚝油、盐，调味
步骤 6
下蚝油、盐，调味
步骤 7
如果有肉，可以把肉下了一起炒，如果没有肉，清炒也一样好吃
