鸡丝凉粉
材料
绿豆粉（青色）25克、鸡蒲肉50克、黄瓜丝、红椒丝、植物油、红油、白芝麻、醋、盐、白胡椒粉、香油各适量
做法
1．绿豆粉加半杯水搅匀成粉浆；锅中放清水，烧沸，把绿豆粉浆倒入，用勺快速搅匀成糊状，熄火，将煮好的糊倒入一个抹了植物油的铁盘内，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。
2．鸡脯肉洗净煮熟，撕成细丝，用调味料调匀；凉粉用刀切成条或块状，上面放上鸡丝、黄瓜丝、红椒丝，再倒入适量调味料，拌匀即可。
菠菜拌蛋皮
材料
菠菜、鸡蛋、海米、盐、白糖、香油、味精、植物油
做法
1．菠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出过凉，沥干切段。
2．海米洗净，放温水中泡发，捞出切碎，放入菠菜段中，撒盐拌匀。
3．鸡蛋磕破打散，放热油锅中摊成薄厚均匀的蛋皮，将蛋皮切丝，撒在菠菜海米上，加入白糖、香油、味精拌匀即可。
凉拌水晶粉
材料
水晶粉500克、花椒粉、盐、醋、白芝麻、鸡精、葱花、辣椒油、香油、酱油、糖各适量。
做法
1、将干的水晶粉皮用开水泡开
2、将水晶粉捞入碗中，撒入适当的花椒粉、盐、鸡精、辣椒油、醋、香油、酱油糖拌匀盛盘，最后撒上白芝麻和葱花即可
木耳莴笋拌鸡丝
材料
鸡蒲肉、水发木耳、莴笋、青椒、红椒、盐、味精、香油
做法
1．莴笋去皮，与黑木耳、青椒、红椒分别洗净切丝，用沸水稍烫一下。
2．鸡脯肉洗净切成丝，用沸水焯熟。
3．将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝和鸡脯肉丝用盐、味精拌匀，淋少许香油即可
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