说到做卤味菜，很多人都觉得很难做，特别是卤味菜很难掌握调料的比例呀、煮的时间呀等等问题。今天就给大家说一个很好的卤味做法。
虽说只是家常版的卤味做法，却是最经常用到的。而且还很简单，只要记住几点做卤味的小窍门，即使是厨房新手，也能做出好吃美味的卤味菜~~
其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤
家常卤兔腿
材料：兔腿八只（约1000克）、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量
调味料：蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙
1.兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥；
2.锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料；
3.待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火；
4.让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅。
小贴士：
1.煮兔腿的水量为没过肉即可。
2.关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。
3.再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。
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