虽然我是一个地道的广东人，但是我也特别喜欢吃各地不同的特色美食，而酸菜鱼也是我挺喜欢吃的一种菜，是很有特色的川菜，又辣又鲜，好吃得根本停不下来。 我家宝爸也是对这酸菜鱼情有独钟，有时出去一起吃饭的时候都会点这一道菜，不过在饭馆里吃到的酸菜鱼当然没自己在家里做的更加干净卫生了，我也会在家里做一下，只要我做了酸菜鱼，老公就会多吃一碗米饭，实在美味呀！
By 铿锵玫瑰甜甜妈妈
用料
- 草鱼 一条
- 淀粉 适量
- 花椒 5g
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 大蒜 一根
- 蛋清 一个
- 酸菜 一包
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 小米椒 适量
做法步骤
1、买的草鱼，已经切好鱼片
2、用点淀粉，盐，酱油
3、加一个蛋清腌制，冷藏半小时
4、热锅下油，爆香大蒜
5、倒入辣椒和酸菜炒
6、倒入鱼头鱼尾
7、煮两分钟
8、倒点鱼片，撒点胡椒粉，干辣椒，酱油等调味
9、关火撒香菜，葱花
10、这样的酸菜鱼非常好吃
11、汤又酸又辣，鱼肉很嫩，很滑
小贴士
辣椒调味料等可以按自己的喜好添加
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