水竹在农村几乎随处可见，每到春天的时候，竹笋一个劲的往上长。除了竹子用作竹编外，竹笋也是一道不可多得的美食了，特别是那竹笋特有的清香味，真是回味无穷啊。只要听说竹笋美食，自然而然的想到刺竹笋、苦竹笋，却把水竹笋给忘记了。做法方面，有的煮熟炒来吃，有的泡来吃。今天分享的是水竹笋烧来吃。
首先水竹笋采集，不要太老，一般20公分为宜，老了会嚼不动，嫩了又不好操作。采集时不要去壳。
用柴草起火，把采回来的带壳水竹笋放火里烧，这时竹笋变软，有笋香飘香，等到外壳都焦糊了就捞出来冷却。
把冷却后的竹笋去掉外壳用冷水洗干净，用手把这些竹笋撕成1公分宽的长条，再用菜刀切成4～5公分的小段，放碗里待用。
辣椒放在热灰里烧糊，再捣碎放碗中加入酱油盐花椒面，放少量的白开水。调料就做好了。
把调料倒入这笋子段中，搅拌放置10分钟就可以下饭吃了
在农村这种大众化美食还有很多，特点是简单易做，即做即吃，深受喜爱。
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