老北京烀饼
提起老北京烀饼，那绝对是北京地方美食，堪称披萨的始祖。它不仅简单易做，而且超级美味，下面我就将做法分享给大家！
准备食材：
玉米面100克，白面20克 韭菜100克，鸡蛋三个，虾皮
20克
准备调料：
香油2克，花生油8克，盐3克
豆浆150克
制作方法：
一、将玉米面和白面（也不用加白面）粉加入豆浆，拌成颗粒状。要逐次加入豆浆（一般用水，我用豆浆代替），不要一下子将豆浆（或水）倒进去，以免和稀了。和好的玉米面不要成团，攥一把松开手后面团能散开为宜。
二、调馅，将韭菜切碎，锅中放油放入虾皮炸制变色盛出（放生虾皮腥味大）
三、将鸡蛋打散放入锅中炒，不定型时用筷子划散，形成小碎块状即可。
四、将虾皮、鸡蛋碎和盐放入韭菜里搅拌均匀，最后点上些香油，这样馅就调好了。
五、把和好的玉米面倒入锅里用手按磁实成圆形，不要太厚也不能太薄，然后将调好的馅料铺在上面。盖上盖小火焖上三四分钟，然后打开盖子顺着饼浇一圈水，不要量大，一点即可。然后再盖上盖焖三分钟待四周边翘起，即可出锅。
韭菜混合着虾皮的香味，勾引着人的味蕾，玉米面饼焦香酥脆非常好吃，真是人间美食！
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