一、麻辣炸土豆，丁怎么做？
步骤 1
土豆对半切开，下入沸水锅中中火煮到过心（熟透），煮太过了就容易软烂炒出来不好看的，熟的程度看个人喜欢哈。
步骤 2
这时候准备点蒜末和小葱末备用，酱油、白砂糖、辣椒面、花椒面备用，这些辅料适量即可。
步骤 3
捞起煮熟的土豆放入凉水中，过三五分钟土豆不烫手了剥皮，这个时候很好剥，然后把土豆切成1.5厘米左右的方块。
步骤 4
热锅冷油，中小火，同时下入土豆丁和蒜末翻炒出香味。
步骤 5
放入适量砂糖（无需太甜只是调节口味），中小火（避免粘锅）边翻炒边依次加入生抽、辣椒面、花椒面翻匀，最后放入盐、味翻匀即可起锅，撒上葱末装饰，不吃葱的可以不放，也很好吃。
二、凉菜麻辣鸭血土豆片的做法？
鸭血和土豆片分别煮熟后捞出，然后加入小米椒，辣椒油，葱姜蒜，香菜，盐，生抽等调味就可以了。
三、麻辣凉菜的调料配方？
1.
30克蒜末切好，蒜末比蒜泥香；
2.
锅里烧烫的30ml色拉油泼在蒜末上；
3.
依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；
4.
加入30ml辣椒油；
5.
加入半勺葱末；
6.
全部搅拌，有白芝麻再加5克白芝麻，炒熟的即可。
四、凉菜麻辣龙虾尾做法？
用料：龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要
步骤：1.香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）
2.龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。
3.锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！
五、土豆泥凉菜做法？
1、少许葱姜改刀，土豆切小块(我只喜欢用葱姜借味，所以一般都是姜切大片葱切段)
2、热锅倒少许油，油热后加葱姜爆锅后再加两勺生抽爆锅。
3、加入土豆块和没过土豆的水，加一勺耗油，一调味勺十三香，盖锅盖炖至软烂。
4、转小火或关火把土豆块怼成土豆泥的形状。(此处最好水依旧能没过土豆块，这样土豆泥拌饭味道更好，如果步骤三水加多了可以打开锅盖大火收汁)
5、香菜和葱切段拌入土豆泥，尝尝味道淡了可以加点盐。
六、土豆块土豆丁儿歌？
一起来切土豆，土豆土豆土豆块。
土豆土豆土豆片，土豆土豆土豆丝。
土豆土豆土豆丁，土豆块。
土豆片，土豆丝，土豆丁。
七、拌凉菜什么麻辣油好啊？
仲景麻辣油就很好。
国内超临界萃取调味配料的先行者，拥有分子蒸馏、风味指标数据化、风味定量调配等多项核心技术，主要服务于联合利华、康师傅等国际国内知名食品企业。生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，营销中心位于郑州市郑东新区，现有员工900余人，2019年被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业,连续十二年被授予高新技术企业
八、麻辣鸭头和凉菜正宗做法？
1、将鸭头洗净后，用刀剁开
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭头，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭头，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭头捞出，自然风干半小时。锅中的汤汁也冷却，把鸭头放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
九、宣汉凉菜麻辣鸡块的做法？
1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4.放入豆瓣酱翻炒均匀。
5.调入适量老抽炒匀上色。
6.再放入香菇翻炒均匀。
7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
十、重庆凉菜麻辣牛肉做法大全？
1、买好的卤牛肉切成薄片，黄瓜切成丝，香菜切成小段
2、碗里放入蒜末
3、胡椒粉、辣椒粉、花椒和干辣椒
4、锅里烧热油
5、倒进碗里，搅拌一下
6、分别倒入醋和生抽，适量的盐和糖。
7、把调好的调料，倒进装有牛肉、黄瓜丝和香菜的容器里，用筷子拌匀，装盘就可以吃啦。
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