开门七件事,柴米油盐酱醋茶。
米是生活中最常见的一种食物,除了常见的白米,还有一些米营养价值高,养生作用也不容小视。
今天,小编就给大家介绍适合冬日的3样美味和养生作用兼具的米。
黑米:滋阴补肾
黑米,有“黑珍珠”、“米中之王”的美誉。
冬日宜补肾,黑米有滋阴补肾、益气活血、健脾开胃、补肝明目的作用,此时吃点也非常合适。
从营养学角度讲,黑米比普通白米的营养也更丰富。
黑米的蛋白质含量,比浅色米高出10%~60%不等;铁、锌、硒、维生素B含量,都是普通白米的数倍,还含有白米缺乏的维生素A、花青素。
食谱推荐:三黑粥
做法:黑米50克,黑豆20克,洗净,提前浸泡一晚,加15克黑芝麻一同熬粥。可按照个人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。
作用:滋阴补肾,益气补血,补肝明目,美容益寿。
小米:补虚安眠
小米也称粟米,中医认为,小米味甘咸,有益肾和胃、除热安眠、助消化、补虚损等作用,适合因为冬日进补而有内热、脾胃虚弱的人。
《本草纲目》中也提到,小米“治反胃热痢,煮粥食,易丹田,补虚损,开肠胃”。
从营养学的角度说,小米含有丰富的维生素B1,居谷物之首,还含有丰富的维生素B2,有助于预防口角炎的发生。
注意:小米性偏凉,气滞者和体质偏虚寒者不宜多食。
食谱推荐:三黑粥
材料:小米80g,玉米80g,糯米50g。
做法:将小米、玉米、糯米淘洗干净,一起放入锅内煲煮成粥,待粥煮至粘稠,加入少量白糖调味即可。
皂角米:通便
皂角米其实是皂荚的果实,又叫雪莲子、皂角仁、皂角精等。
它是一种高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,总能量与一般的稻米差不多。
但与一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富。煮后的皂角米体积膨胀、口感黏稠,就是因为这种植物胶质的作用。
有人认为,皂角米中的植物胶质能补充人体胶原蛋白,其实不然,它的植物胶质属于可溶性膳食纤维,并不能为人体进一步消化吸收的成分,起不到美容的效果。但存在便有其价值——
- 皂角米能缓解便秘,适合容易便秘者;
- 对于糖尿病病人,皂角米可以帮助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐“过山车”一样快速升降;
- 对于超重、肥胖的人们,皂角米还有利于抑制脂肪过度吸收,控制体重。
另外,很多人熬粥时喜欢加点碱,让粥更为粘稠,但加碱会破坏粥里的营养成分,这时不妨加点皂角米,也可以让粥变得粘稠可口。
来源:家庭医生
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