一、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
二、茄子菜做法？
用料：
茄子一根，蒜瓣适量，糖一勺，生抽一勺半，醋半勺，油少许。
做法
1/7准备好洗净的茄子和蒜瓣。
2/7蒜瓣切碎剁成茸。
3/7茄子切成小段，用水浸泡一会儿，捞起码在盘中。
4/7锅里加入适量的冷水，放入茄子，开大火蒸至茄子熟透，拿出放一边。
5/7炒锅烧热倒入冷油，放入蒜茸，小火煸香，一定要小火，否则蒜茸会糊。
6/7依次放入糖，生抽、醋，加少许水，稍煮关火。没有放盐，因为生抽是咸鲜味的，酱汁里的咸味和鲜味足够，不需要另外再加。
7/7把炒好的酱汁浇在茄子上即可，吃时稍加拌匀，更加入味。
三、红家乡茄子的做法？
食材用料
自定义食材
茄子
3根
干辣椒
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
淀粉
适量
收起
方法/步骤分步阅读
1/6
将茄子洗干净切成滚刀块
2/6
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
3/6
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子
4/6
加酱油，糖，酒，翻炒一下。
5/6
稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6/6
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当勾点芡
四、茄子菜谱？
一：红烧茄子
食材：茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜
二：茄子炖土豆
食材：茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油
三：茄子焖豇豆
食材：茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒
四：手撕茄子
食材：茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
五、临湘家乡菜做法？
首先把黄瓜，皮牙子，西红柿，青椒，红椒切丝放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然后放盐，白糖，香醋或白醋根据自己口味来，香油，美味鲜酱油，也可以加少许麻辣油
六、特色家乡菜做法？
特色家乡菜是每个地方独有的美食，具有浓郁的地域风味。例如，我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜，制作方法简单，将肉馅与葱姜等碾磨混合，制成狮子头后先煎后炖，最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮，咸鲜适口，食之回味无穷。此外，我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味，令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲，也是我们向外界展示地域文化的窗口。
七、菜谱本帮菜做法？
1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、豆腐干切丁、焯水；笋切丁；小豌豆剥皮、焯水；花生油炸晾凉；虾仁去虾线、上浆、过油；猪肉切丁、上浆、过油；香肠去肠衣、切丁；待用。
3、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用
4、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒；加入肉丁煸炒；加入香菇丁、香肠丁煸炒。
5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀，加香菇水煮开
6、加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味；放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
八、菜谱家常菜做法？
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）
2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
九、茄子娃娃菜做法？
主料3人份
茄子80克
娃娃菜100克
辅料
花生油1茶匙
精盐1/2茶匙
白糖1茶匙
味精1/3茶匙
葱姜适量
豌豆80克
步骤1
娃娃菜、茄子洗干净，备好豌豆
步骤2
娃娃菜切成梳子背
步骤3
茄子切成块
步骤4
起油锅，葱姜煸香后茄子入锅炒
步骤5
豌豆入锅炒
步骤6
加白糖炒
步骤7
娃娃菜入锅炒
步骤8
炒至娃娃菜塌，加盐、味精 炒均匀即可出锅享用
十、澳菜茄子做法？
茄子去皮
切滚刀块
着水后，粘淀粉
油烧热，将粘淀粉的茄子块，放进锅炸。金黄后捞出。
锅里留少许油，放葱姜蒜后，房屋茄子块。将淀粉、盐、老抽、鸡精，加水调好后，放入锅中。不断翻炒。
盛出即可
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