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家庭版四川泡菜的做法(播放四川泡菜做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-20 10:56:14
导读

四川的家庭,一般都有一个泡菜坛子。里面泡着辣椒、生姜之类的佐料,做菜时作为佐料随时取用;里面还有就是各种各样应季的菜,比如萝卜、豇豆、儿菜等等,当下饭菜吃。我的家里,也不例外地有个泡菜坛子,经过三十年的泡菜经历,经验丰富,闲来无事,整理出下面的四川泡菜做法,希望对朋友们有用。1、泡菜坛:一般用土陶坛子最好,玻璃的坛子泡出来口感差些。2、泡菜水:一般用生水,最好井水、泉水等,自来水也可,若是把水烧开

四川的家庭,一般都有一个泡菜坛子。里面泡着辣椒、生姜之类的佐料,做菜时作为佐料随时取用;里面还有就是各种各样应季的菜,比如萝卜、豇豆、儿菜等等,当下饭菜吃。

我的家里,也不例外地有个泡菜坛子,经过三十年的泡菜经历,经验丰富,闲来无事,整理出下面的四川泡菜做法,希望对朋友们有用。

1、泡菜坛:一般用土陶坛子最好,玻璃的坛子泡出来口感差些。

2、泡菜水:一般用生水,最好井水、泉水等,自来水也可,若是把水烧开冷却后使用,后续把菜放进去的时候,一定要晾干,不然容易生花,而生水就不会。

3、加料:半袋盐(普通盐即可)、一把花椒、一把小米辣椒、一把冰糖、生姜三五块、白酒一二两、一瓶野山椒(连同水)。

4、可以泡的菜:萝卜(红皮白心的最好,把皮和心分开)、仔姜、胡萝卜、莲花白、儿菜、辣椒、蒜苗、豇豆、芹菜、黄瓜等。

5、坛沿加水封坛,放阴凉处,一般两天就泡好了。

6、泡水生花怎么办?可加点白酒,或者切个洋葱放进去,几个小时后,花就消失了。


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