藕，又称莲藕，属莲科植物根茎。因其色白，又称白茎。藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的大部分地区都有种植。藕，微甜而脆，可生食亦可熟食。生食可清热生津，凉血止血；熟食则补益脾胃。古语有云：“男不离韭，女不离藕。”主要就是针对其止血功效，对于女性生理期间有很好的作用而言。
藕的吃法众多，其中嫩藕备受推崇。“头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜妞”是流传于苏北的民谣，说的是世上四大鲜。其中花香藕，顾名思义，即是荷花开时所采的莲藕，此时还未到藕断丝连之时，口感爽脆，藕嫩浆甜，生食尤为精彩。
桂花糯米藕
桂花糯米藕作为一道小吃，也叫蜜汁糯米藕，在江南地区家喻户晓。糯米淘洗干净，灌入藕中，封口。放入锅里加水，红糖，红枣，冰糖适量，煮熟。吃时切片装盘，蘸上以桂花糖和蜂蜜调成的蜜汁，会更加香甜且光泽鲜亮。著名作家梁实秋，周国平都是糯米藕的忠实粉丝。
排骨莲藕汤
莲藕排骨汤则是莲藕之乡湖北地区的家常菜。排骨泡出血水，冷水下锅，锅开撇去浮沫，大火烧开转小火炖煮30分钟。选用藕断丝连的老藕，切大块，下入锅中炖30分钟，稍做调味，美味即成。尤其建议使用砂锅煲制，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。
炸藕合
在我的老家山东临沂地区，过年炸藕合成为一种习惯。莲藕切成连刀片，中间夹上肉馅，裹上一层面粉和蛋液，下入油锅炸至半熟或者全熟。全熟可以直接食用，半熟则可以蒸食，可以汤食。脆中带糯的莲藕夹着喷香的肉馅，吃上一口更是一种享受。
凉拌藕块
俗话说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。每年的九，十月份是莲藕上市的季节，所以说现在吃藕正当时。刚刚过去的国庆假期，我们都难免进食过多油腻之物，而莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。今天就跟大家分享一道清淡的凉拌藕块的做法，开胃解腻。
—凉拌藕块做法分享——
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