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福州的特色传统小吃(福州特色美食小吃排行)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-20 10:55:52
导读

福州,简称“榕”,是国家历史文化名城,最早在秦汉时期名为“冶”,而后因为境内一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年,历史上曾长期作为福建的政治中心。辖鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾、长乐6个区,闽侯、连江、罗源、闽清、永泰、平潭6个县,以及县级市福清。福州是历史上海上丝绸之路和郑和下西洋的起点,也是海上商贸集散地。福州作为福建省会城市,美食文化也是博大精深,被海外福州人带到了世界各地,真正的香

福州,简称“榕”,是国家历史文化名城,最早在秦汉时期名为“冶”,而后因为境内一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年,历史上曾长期作为福建的政治中心。辖鼓楼、台江、仓山、晋安、马尾、长乐6个区,闽侯、连江、罗源、闽清、永泰、平潭6个县,以及县级市福清。福州是历史上海上丝绸之路和郑和下西洋的起点,也是海上商贸集散地。

福州作为福建省会城市,美食文化也是博大精深,被海外福州人带到了世界各地,真正的香飘四海,名扬海内外。今天就接着上期一起来看看福州有哪些小吃和名点呢。

八宝芋泥

八宝芋泥,是闽菜中的地方传统甜食名点,此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味。在福州和宁德地区的吉辰喜庆,筵席上多有此菜。

捞化

捞化是福州的一道著名小吃,该小吃享誉海内外,它主要是用高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶、米粉等食材制作而成,做好的捞化看着汤汁清淡,实则鲜味十足,其次蘸料也是灵魂,好吃到上头。

燕皮馄饨

燕皮馄饨是福州特有的风味小吃。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食。燕皮馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取浑与屯之音,呼作馄饨。恨以食之,并求平息...荠菜燕皮馄饨燕皮质地较脆弱,包制时注意手法要轻盈,略微捏紧即可,放心,煮制时不会露馅滴。

永泰蛋燕

“蛋燕”是福州市永泰县的一道特色小吃,此菜口感滑溜,弹性十足,入口难忘。在永泰又以嵩口镇的最为出名。蛋燕有各种吃法,可炒,可煮,可拌,还可以做成蛋燕清汤,吃法之多,足见蛋燕在永泰人心中的份量。在永泰,不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿,只要有喜庆宴会,蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上,它也是一道大众菜。

福州肉燕

肉燕又称太平燕,是福州市的一道传统小吃。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。

肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。

福州线面

线面是福州市的一道传统小吃。福州面线起源于唐代,又称“汤饼线”和“怀饪”。主要产地分布于福州十邑地区,线面是中国面类最长最细的面,它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名,但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多,变成了机器加工。

制作:选精白面粉为原料,佐以盐、薯粉、生油,调匀拌搅,经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。可以炒着吃,可以做成汤面吃。

福州鱼丸

福州鱼丸是福州著名的风味小吃。其用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状,调拌优质薯粉为皮,用精肉、虾仁等作馅,捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质地Q弹、肉馅香松、口味清爽等特点,素负盛名。

平潭咸时

平潭咸时,也叫咸米时,是福州平潭传统风味小吃。它也有一个很好听的名字叫“时来运转”而,在平潭每年正月二十九的时候都会做“咸时”,具有时来运转的美好寓意。家家户户在做“咸时”的时候,都会提前蒸一锅地瓜,然后把蒸熟的地瓜捣烂,一边捣一边加入地瓜粉,直到这地瓜变得很粘稠,最后再揉成面团备用。接下来就要用虾仁、蟹肉、猪肉、紫菜、乌贼鱼等做成海鲜馅料,再包裹在地瓜面皮里,做成圆球上锅蒸熟就可以了。

福州锅边糊

锅边糊,又称鼎边糊、鼎边垂,福州传统风味小吃,早餐佳品。福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食。福州锅边糊是用蚬子汁为汤,在锅里烧开取其鲜味,再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去,米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里,加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料,烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

福州粉干

粉干是福州人最爱吃的一种小吃。福州人祖上很多是唐代从中原一带迁徙过来,还保留着吃面条的习惯。其中鸭肉煮粉干是福州特色美食。福州人爱吃粉干是有目共睹的,茶口粉干最是出名,是国家地理标志,迄今已有800多年历史,传统手工粉干工艺独特,外观洁白匀长,内质细润柔韧,久煮不糊不断条,翻炒更是不粘不碎,非常爽口。还有百年老店福建老字号老伊海拌粉干,浓浓的猪油香、充分入味的粉干,早起一碗粉干亦是老福州人不可撼动的存在,乐不思蜀。

海蛎饼

海蛎饼(福州话:diê-biāng),为发源于福州的传统风味小吃,盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆和黄豆粉为原料,内馅为葱、包菜、肉、紫菜,加五香、胡椒、味精拌制而成,放入特制小圆底平瓢中,再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸,而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

福清光饼

福清光饼又称“光饼”、“缸饼”,是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良的烤饼,是福清传统风味小吃之一,在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。福州人称之“福清饼”,其色、香、味俱备。在福清,嫁女第二、三天,第一次请女婿、女儿回门叫“请头走”,还要买上100只“缸饼”作为年婿饼”呢。此风俗至今还在流传。

福州炒肉糕

炒肉糕是福州市的一道传统的甜点小吃。它是用地瓜粉、白糖和水调和成浆,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。

芋粿/三角糕

芋粿三角糕,是福州传统风味小吃,以早米、白芋为主料。将早米浸泡后磨浆,白芋刨成细丝,调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟,切成小块,下锅油炸而成。皮呈金黄色,外酥香,内软嫩,味美适口。福州人早餐和点心不可或缺的,一个芋粿、一碗豆浆或锅边,早餐标配。

马耳

马耳是福州传统小吃,因其形似马耳朵而得名,福州经典早餐,制作过程跟油条差不多,区别在中间夹了个红糖或白糖馅,色泽金黄、外酥里嫩,内嫩微甜。第一次吃的时候,觉得奇怪,为何油条有点微甜?后来才知道,只是形似,一个马耳配一碗线面,马耳泡在线面汤中,一天的美味早餐就开始了。

黄岐鱼饺

黄岐鱼饺,是福州连江的风味小吃,入口爽滑,皮薄馅满。鱼饺是将鳗鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、荸荠等拌为馅,外用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成,可蒸可油炸。

长乐冰饭

冰饭是福州市的传统名小吃。该菜品诞生于上世纪80年代,起源于福州长乐区,由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。是福州地区,夏季民众的一道解暑甜品。 将糯米煮5分钟后倒出控水,再倒回锅中,加入少许香草精,小火不停搅拌煮10分钟,煮至米饭粘稠后关火,加少许糖、黄油拌匀,冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆,仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。

长乐杠面

杠面是福州长乐地区的特色小吃,通过手工揉和杠的面条特别筋道,配料是相当的丰富,有虾米、鱼干、石蟹、三角蟹、小肠、香菇、花蛤、蛏、老鸭汤、上排汤等等。每个乡镇的做法也略微不同,以鹤上、首占和金峰最为出名。

千叶糕

千页糕是福州市的地方特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名数十年,一直深受群众喜爱。

福州礼饼

礼饼是福州十邑地区一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。礼饼主要采用肥猪肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及时令的果仁为馅。以梗米,糯米,面粉经过揉搓成 礼饼皮,再经过师傅的巧手制成圆形,撒上芝麻上炉烘烤。礼饼一般爷爷奶奶辈比较喜欢吃。

葱肉饼

葱肉饼,是福州传统风味小吃。其是以面粉为主料,猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法:把面粉揉成饼皮,肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料,包馅时塞进大把葱花,饼面上撒入生芝麻,贴炉烘熟。

美食是每个城市独特的气味,每座城独有的韵律,以上这些福州美食,你感受到福州暖暖的烟火气息了么?还有其他好吃的小食欢迎大家一起留言分享,感谢支持!!!


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