一、干烧鱼菜谱？
1/12 鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟
2/12 期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
3/12 炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适
4/12 将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间
5/12 待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用
6/12 将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
7/12 倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀
8/12 将之前煎好的鱼重放回锅中
9/12 锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）
10/12 加入糖、老抽、少许盐
11/12 把火调大，把锅内食材煮开
12/12 改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可
二、港式烧腊菜谱？
1.选料: 叉烧分为瘦叉与花叉,瘦叉选料为枚肉,花叉选料为五花肉(去皮)。
2.造型: 把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条,五花肉直接片切成如上的长条即可。
3.腌制: 肉10斤,烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克(可用玫瑰露酒代),蒜茸100克以上,红葱头茸100克,盐30克、酱油50克。把上料充份拌搅均匀,腌制时间为3小时以上(冰冻腌制)。
4.烧制: 把腌制好的叉烧用叉烧串串好,放入已经烧透炭的炉中,大火烧20分钟,取出过糖水,然后入炉中大火烧10分钟,再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次,淋3次糖水。
三、东北烧腊菜谱？
蒸腊鱼！
食材！
腊鱼适量！鸡精适量！蒜末适量！干辣椒适量，姜适量！
做法！
将腊鱼放水里浸泡一下然后洗净备用。
锅里加适量的水烧热。然后放入鱼块，煮到半熟，这样就可以去掉鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分，锅里加入油，烧热把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄色用筷子翻一下面继续煎。
将煎好的鱼块上面撒上干红辣椒段，姜片，豆豉酱然后放进锅里蒸10几分钟可以了。
四、川菜干锅菜谱？
干锅底料的配方如下：
小茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；
花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。
干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。
其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
五、干丝爆香菜谱？
1/8
备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状
2/8
将牛肉丝以醃料先均匀抓捏醃渍
3/8
再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】醃渍片刻
4/8
接着先将辣椒片爆香，再放入醃渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒
5/8
葱段放入提味
6/8
再加入【龟甲万御酿酱油】于锅中调味
7/8
放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可囉!
8/8
重量级的下饭辣味料理，上桌!
凉拌干丝
1/3
芹菜洗净，用刀略拍后切段。红萝卜切丝，在滚水中川烫后捞出泡冰水。
2/3
干丝也在滚水中烫煮，加入少许的枧水，可使干丝变得柔软而有弹性，然后冲冷水除去枧水味，再与红萝卜、芹菜一起泡在冷开水中。
3/3
调味料先在盆中拌匀，然后将干丝、芹菜泡入即可。喜欢的话也可加入葱丝和辣椒丝。
六、湖南干锅系列菜谱？
干锅田鸡，干锅千叶豆腐，干锅泥鳅，干锅黄鳝，太多太多了。。。
七、盛世芳华烧罗汉面筋菜谱？
【原料】
熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
【制作过程】
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。
炒锅再上火放猪油，烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。
锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成。。
八、盛世芳华冬菇烧蹄膀菜谱？
食材：蹄膀1000克、香菇50克、红枣20克
配料：京葱50克、姜20克、花椒15粒、李锦记秘制红烧汁30克、老抽10克、料酒20克、冰糖20克、盐4克，水400-450克
做法
1、蹄膀洗好剁块。
2、备好香菇和红枣，香菇用清水泡开。
3、切好姜片，葱片，花椒15粒。
4、锅中加入姜葱二三片，加入花椒粒。煮开。
5、加入蹄膀大火煮5分钟后捞出去细毛，温水冲洗干净。
6、放入锅中，加入姜葱、香菇、红枣。
7、加入冰糖和酱油、料酒。
8、加入清水，焖1小时，撒些香菜出锅。
九、直到烧干的烧干的英文？
烧干shāogāndryoutdryonafire/stove(ofanignoredpot/etc.)壶要烧干了，赶快续水。
Thekettle(onthefire)isnearlydry.Putsomemorewaterinit,quick.
十、干炸锅菜谱大全及做法？
主料：
肉丸3两
藕1节
土豆1个
豆腐1块
辅料：
辣椒面2勺
孜然粉1勺
油2勺
花椒5粒
老姜3片
鸡精1勺
生抽1勺
做法：
步骤1.肉末放入鸡蛋液拌匀这样炸出的丸子不散好吃
步骤2.用勺子挖出一个个丸子放锅里炸成金色
步骤3.土豆藕都切成小块 豆腐切块先炸成两面黄
步骤4.丸子炸好后放入土豆炸在放入藕粒炸
步骤5.炸好后放入两面黄豆腐块一起翻炒
步骤6.倒入生抽 翻炒 加辣椒面孜然粉翻炒
步骤7.起锅放入鸡精关火
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