一、外婆菜肉卤做法？
把猪肉剁成肉馅
葱姜备用。
热油锅放入葱姜爆炒，然后加入肉末
炒到差不多了放入豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一会儿。
倒高汤，倒勾芡。
二、热卤串串菜品清单？
西兰花，素鸡。豆皮，娃娃菜，海带条，金针菇，藕片，土豆片。
腐竹，豆蔻，豆排，鹌鹑蛋，猪耳朵，牛蹄筋，牛肚。，鸡翅尖，牛排，牛筋丸，腊肠
三、热的菜可以放糟卤吗？
不可以 用清水先将食物煮熟，待冷却后，置入盛器，用糟卤浸没食品。蔬菜半小时左右即可食用，荤菜2小时左右为宜。不含防腐剂。
可以糟的蔬菜蒜薹 茄子 豆角 西红柿 白菜 香菜 菠菜 青椒 黄瓜
菜花 芹菜 冬瓜 圆白菜 辣椒 油菜 生菜 葱 节瓜
洋葱 苦瓜 西葫芦 韭菜 南瓜 丝瓜 蒜苗 西兰花 油麦菜
空心菜 瓠子 荸荠等。
以能生吃，口感脆的蔬菜最为好吃。
四、东北肉签子是热菜吗？
东北，肉签子不是热菜，属于拼盘
五、刚卤出来的热肉直接放冰箱会坏吗？
刚卤出来的热肉直接放冰箱里会坏的，因为冰箱内部温度应该维持4度左右，冰箱里储藏的食物才能放得久，把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会生高。那么你，就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件。这样，冰箱里储藏的食物容易变质。把热的东西放进冰箱里时，会将一些热量带进里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把温度降下来，这需要耗电，也增加了冰箱的负担。所以要等肉冷掉以后再放到冰箱里。
六、热卤五花肉做法商用？
热卤五花肉的做法
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤：
第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。
第5步、中火炒匀让肉肉上色。
第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。
七、热卤热量高吗？
很高
由于卤味种类很多，因此热量也是有所不同的。
卤味主要是由各种食材以及调味料、香料等制作而成，由于食材本身存在一定的热量，再加上调味料和香料的热量，会使卤味的热量相对更高，但不同食材制作的卤味，热量也存在高低之分。如常见的卤蛋、卤猪肉等，本身食材的热量就偏高，经过卤制之后热量会更高，需要控制热量摄入的人群，不建议进食这些高热量的卤味。如果想要吃卤味，又想减少热量摄入，可以吃一些蔬菜类的卤味，如卤莲藕、卤豆皮等，相对来说热量较低，可以适当进食。
八、热卤能过夜吗？
可以过夜。
夏天卤水把卤货捞出后继续烧开不动是可以过夜的，卤肉店的卤水也是每天卤制不放入冰箱冷冻的。如果想让卤水不易变质，每次卤制后把卤水表面的血沫和香料包打捞干净，保留少量浮油，血沫和香料包在夏天常温下容易变质变酸。香料包放入冰箱保存，再次卤制拿出和卤水烧开就可以了，
九、热卤算凉菜吗？
热卤是属于凉菜，区别在于凉拌菜是热水白灼的菜捞出放凉，再配上其他酱汁葱花辣椒再搅拌均匀来吃的，而热卤是热食，各种材料酱油卤熟了，再切再浇上热卤吃来吃。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
十、热卤算冷菜吗？
卤味其实都是属于凉菜或者说是冷菜的一种。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
而且相较于素凉菜，卤肉、卤鸡鸭副产品在冬天依然销量很高。
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